Recept voor 1kg fricandeau?

[Havenmeester]

Wie kan mij helpen?

Ik heb 1kg fricandeau besteld en wil deze zaterdag gaan bereiden. In eerste instantie wilde ik beenham doen met dit recept: http://www.smulweb.nl/recepten/1139857/Beenham-uit-de-oven-met-maredsous-bier.

Zou dit recept ook lekker zijn met fricandeau. Wordt hij dan niet te droog?

 

[Bert]

Als je de kerntemperatuur niet boven de 65 graden laat komen krijg jij de fricandeau niet droog.

Plaats even een foto van het stuk. Als het kan op vrijdag, moet zaterdag werken tot 16.00

 

[camiel]

Wat Bert schrijft, wel even rusten onder alu folie en houd er rekening mee dat het vlees dan nagaart en dat de kerntemperatuur 2?C tot wel 5?C kan oplopen. Ikzelf zou hem bij 60?C..61?C van de Q halen en 15 min. in alufolie laten liggen.

 

[Havenmeester]

Bedankt voor de reacties. Ik zie net pas dat een paar draadjes lager ook al iemand vroeg om een recept  . Had beter moeten kijken. Ik zit wel met een vriendin die zwanger is. Is 65 graden niet te ros??

 

[Leo]

is ze weer zwanger Wouter? 

 

[Havenmeester]

ik hoop het niet hahaha

 

[Leo]

omdat je schrijft dat je met een vriendin zit die zwanger is