Pulled Pork
- Onderwerp starter Marieken
- Startdatum
- Berichten
- 949
jahaaa het is pulled pork. ik zal zo nog wat plaatjes uploaden. maar eerst ook coleslaw maken want ik heb zowaar verse mierikswortel in huis.
en dan dus ook nog te weinig ketchup in huis, vandaar dat halve flesje ; ) koken is ingredi?nten vervangen
Dominique zei:
en dan dus ook nog te weinig ketchup in huis, vandaar dat halve flesje ; ) koken is ingredi?nten vervangen
- Berichten
- 6.775
Dan ben jij de verloren zuster van Emiel zeker =)) . Die neemt ingredi?nten ook vaak aan ter kennisgeving.....Marieken zei:jahaaa het is pulled pork. ik zal zo nog wat plaatjes uploaden. maar eerst ook coleslaw maken want ik heb zowaar verse mierikswortel in huis.
Dominique zei:
en dan dus ook nog te weinig ketchup in huis, vandaar dat halve flesje ; ) koken is ingredi?nten vervangen
- Berichten
- 949
Helemaal voldaan dan nog even de update van het varkenfestijn. Gisteravond toen de kolen een beetje op hun eind liepen (bbq 120 graden met de ventilatie vol open) stagneerde de temperatuurstijging rond de 67-70 graden, en begon de kerntemperatuur een beetje terug te lopen. Perfecte timing dus, want ik heb de kolen niet hoeven bijvullen en dat hoopte ik eindelijk een keertje relaxed voor elkaar te krijgen. Vervolgens zoals al te zien was heb ik de boel strak in alufolie gewikkeld, en naar de op 120 graden verwarmde oven verhuisd.
Ik ben wel benieuwd waarom de temperatuur van de 'zone' elke keer anders lijkt, heeft dat te maken met de grootte van het stuk vlees? welk stukje je hebt, meer of minder vet? of zit de thermometer dan niet exact in het midden van het vlees?
enfin, toen ik de 88 graden haalde heb ik de oven uitgezet en ben ik gaan slapen. vanochtend heb ik het vlees uitgepakt en zonder folie nog even in de oven gezet om de bark weer even stevig te laten worden omdat die in het folie een beetje zompig geworden was (aan de onderkant). Toen de eindsaus gemaakt met ananassap (omdat er geen appelsap in huis was) en het vlees in stukjes getrokken. Aan de kant waar ik begon dacht ik even dat ik rilette gemaakt had, mijn hemel wat een vette bende, maar de andere helft was minder vet en na alles door elkaar te hebben gemengd is het perfect. superzacht en klef, helemaal zoals je het hebben wilt. Snel een simpele coleslaw gemaakt met witte kool, wortel, sjalot en verse mierikswortel door de dressing en er was ontbijt! of lunch.
om onze lunchgast te quoten 'een omfiets-broodje!'
Ik ben wel benieuwd waarom de temperatuur van de 'zone' elke keer anders lijkt, heeft dat te maken met de grootte van het stuk vlees? welk stukje je hebt, meer of minder vet? of zit de thermometer dan niet exact in het midden van het vlees?
enfin, toen ik de 88 graden haalde heb ik de oven uitgezet en ben ik gaan slapen. vanochtend heb ik het vlees uitgepakt en zonder folie nog even in de oven gezet om de bark weer even stevig te laten worden omdat die in het folie een beetje zompig geworden was (aan de onderkant). Toen de eindsaus gemaakt met ananassap (omdat er geen appelsap in huis was) en het vlees in stukjes getrokken. Aan de kant waar ik begon dacht ik even dat ik rilette gemaakt had, mijn hemel wat een vette bende, maar de andere helft was minder vet en na alles door elkaar te hebben gemengd is het perfect. superzacht en klef, helemaal zoals je het hebben wilt. Snel een simpele coleslaw gemaakt met witte kool, wortel, sjalot en verse mierikswortel door de dressing en er was ontbijt! of lunch.
om onze lunchgast te quoten 'een omfiets-broodje!'
- Berichten
- 688
Ohhh heerlijk. Ziet er geweldig uit en wat een mooie uitleg. Gefeliciteerd met je Knorretje. 
- Berichten
- 6.775
Jatochnietdan? Hihi.Marieken zei:Dominique zei:Welja, een random in elkaar gejastte n?4, en in de oven, en toch een knorretje, de standaard gaat met rasse schreden achteruit =))
Nou Marieken, van Harte met je Knor hoor!
4's a charm of scheepsrecht of zoiets denk ik
- Berichten
- 6.637
Dominique zei:Dan ben jij de verloren zuster van Emiel zeker =)) . Die neemt ingredi?nten ook vaak aan ter kennisgeving.....Marieken zei:jahaaa het is pulled pork. ik zal zo nog wat plaatjes uploaden. maar eerst ook coleslaw maken want ik heb zowaar verse mierikswortel in huis.
Dominique zei:
en dan dus ook nog te weinig ketchup in huis, vandaar dat halve flesje ; ) koken is ingredi?nten vervangen
Tssss, in mijn afwezigheid over mij praten durf je wel. Maaruhm ik hou van je credo =)) =))
