Pulled Pork

[TitusJ]

Laatst Pulled Pork gemaakt. Ik dacht laat ik dat maar eens delen hier.

Ingrediënten:
– 2.7 KG Procureur
– Injectievloeistof / bouillon
– algemene BBQ Rub
– mosterd
– appelsap
– whisky
– appelazijn

Bereidingstijd: 14 uur

Avond van te voren alvast het vlees goed in de rub gezet.

Vlees ingesmeerd met wat mosterd en rub erop gedaan.

De volgende dag het het vlees geïnjecteerd met de Injectievloeistof/bouillon.

BBQ op 120 graden en wat wat (appel) rookhout toegevoegd aan het vuur.

Spray gemaakt van 3/4 appelsap, 1/4 appelzijn en ene scheut whisky.

Elke 1-1,5 uur gesprayed totdat het vlees een kerntemperatuur heeft van 70 graden. Vlees daarna ingepakt.

Vervolgens gewacht totdat de kerntemperatuur 92 graden was. Daarna van de BBQ gehaald en een uur laten rusten.

Daarna kun er gepulled worden!

 

[De Buuk]

Ziet er heerlijk uit

 

[Ghost]

Mooi verslag.
Dat verdient een

 

[Zzzjon]

Heerlijk! Mooie rookring ook.

Gefeliciteerd met je

 

[TitusJ]

dankje!

Heerlijk! Mooie rookring ook.

Gefeliciteerd met je

 

[Frits]

Goed gelukt. Gefeliciteerd met je knor.

 

[Alex1975]

Gefeliciteerd met je knorrie

 

[J'elle]

Ziet er erg goed uit, mooi resultaat
Zal vast ook heerlijk gesmaakt hebben

 

[Lankie010]

mooi resultaat ,ziet er lekker uit

 

[Rens.]

Ziet er heerlijk uit, gefeliciteerd met je knor

 

[Squenzy]

Ja maar dat is een lekkere geplukte knor

 

[Bram]

Mooie run PP. Bleef je bark nu mooier met dat slagerspapier? Ziet er iig smakelijk uit.
Gefeliciteerd met je knorrie

 

[Christiaandevries2]

Eet je dat nog op? Ziet er goed uit


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Rens.]

Gefeliciteerd met je knor !
Ziet er lekker uit en goede prijs op die procureur.
(Mijn onwetendheid) Wat zijn de voordelen van butcher paper t.o.v. alu folie?

 

[TitusJ]

Gefeliciteerd met je knor !
Ziet er lekker uit en goede prijs op die procureur.
(Mijn onwetendheid) Wat zijn de voordelen van butcher paper t.o.v. alu folie?

Ik gebruikte het voor het eerste bij deze run. Had wel het idee inderdaad dat de bark beter bleef zitten. Altijd leuk om met verschillend materiaal te experimenteren. Heb je geen papier dan is aluminiumfolie een prima alternatief overigens.