Pulled pork.

[Bruce]

Na meerde malen pulled pork gemaakt wilde ik het toch eens een keer maken zonder in te pakken.

Paar uur voordat de procureur op de BBQ mocht geïnjecteerd met pulled pork injectie. Hierna ingepakt en terug de koeling in.

BBQ aangestoken gezorgd dat ie mooi stabiel op 107 graden stond. Om 23:30 de procureur erop en lekker naar bed. Wekker gezet om de temp te controleren en in te sprayen.

BBQ stond nog mooi stabiel op de ingestelde waarde.

Uiteindelijk duurde de stall erg lang en liep de temperatuur zelfs paar graden terug. Na 18 uur was de procureur klaar.

De bark was wel goed hard maar vond de extra uren niet de moeite waard tegenover inpakken. Hij was op een paar plekjes ook wat droger dan wat ik gewend ben.

Evengoed was het super lekker maar de volgende keer pak ik hem gewoon weer in.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[@rno]

Ziet er mooi uit, maar in nu op te staan om te sprayen is ook wat.
Vroeg op staan is ook niets

 

[Frits]

Altijd fijn om zelf te ontdekken.

 

[Hans]

Mooie P.P. ziet er lekker uit, merkte je behalve tijdduur nog verschil in smaak/malsheid door niet in te pakken?

 

[Ridevi71]

lekker hoor
een smakelijke test geweest

 

[Bruce]

Mooie P.P. ziet er lekker uit, merkte je behalve tijdduur nog verschil in smaak/malsheid door niet in te pakken?

Het grootste verschil was de harde bark. Maar het vlees zelf was op sommige stukken onder de bark wat droog. Vind die harde bark ook niet perse veel smakelijker.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk