Pulled pork van wildzwijn

[Kenneth]

Een tijdje terug heb ik pulled pork gemaakt van wildzwijn. Ik was benieuwd of het heel anders zou zijn vergeleken met gewone pulled pork.
Het vlees van de wildzwijn is toch wel iets taaier en heeft natuurlijk ook wat meer een wild smaak.
Maar het was zeker geslaagd

Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[noskos]

Bij welke temperatuur heb je het van de smoker gehaald? Kan ook zijn dat het er nog niet helemaal was, niet elk stuk vlees is het zelfde.

 

[Kenneth]

Bij welke temperatuur heb je het van de smoker gehaald? Kan ook zijn dat het er nog niet helemaal was, niet elk stuk vlees is het zelfde.

Ik geloof dat ik het vlees er af heb gehaald toen het een graad of 90 was. Zou dat nog te laag geweest zijn?


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[SilverFox]

Veel verschil gemerkt qua smaak in verhouding tot 'regulier' varkensvlees?

 

[Kenneth]

Veel verschil gemerkt qua smaak in verhouding tot 'regulier' varkensvlees?

Het viel opzich wel mee. Alleen het smaakt wat wee?ger een beetje een wild smaak. 


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[noskos]

Ik haal tegenwoordig het vlees eraf als een prikker er makkelijk ingaat. Soms is dat hoger dan 90?. Nou is wildzwijn wel magerder, maar ook dat is toch zacht op een bepaald moment.

 

[bwtenkaten]

Heb je een varkensnek ervoor gebruikt?


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk

 

[noskos]

Heb je een varkensnek ervoor gebruikt?

Nee, wild zwijn anders had het gewone pulled pork geweest
We zouden het trouwens fijn vinden als je je even voorstelt in het daarvoor bestemde gedeelte. Dan weten we met wie we van doen hebben en je even hartelijk welkom heten.

 

[Kenneth]

Ik haal tegenwoordig het vlees eraf als een prikker er makkelijk ingaat. Soms is dat hoger dan 90?. Nou is wildzwijn wel magerder, maar ook dat is toch zacht op een bepaald moment.

Ok? dan ga ik dat de volgende keer ook doen. Heb er nog 1 liggen dus kan het nog een keer proberen.
Thnx voor de tip!!


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk