- Berichten
- 262
Afgelopen vrijdag weer eens pulled pork gemaakt om de vriezer aan te vullen. Thuis aan het werk en extra vroeg opgestaan om de bastard aan te steken. Het was tevens mijn eerste lange sessie op de bastard, en dus ook de eerste pulled pork van de bastard. Temperatuur had hele lichte schommelingen, maar voor het grootste gedeelte van de tijd hoefde ik er niet naar om te kijken. Het resultaat mocht er weer wezen! Ik had voor een wat eenvoudigere versie gekozen dan eerder: geen injectie, alleen rubben, en tijdens de cook niet geglazed, wel ingepakt. Later het vocht uit de folie met wat blues hog original door het vlees gemengd. Ik vond het resultaat niet merkbaar verschillen van wanneer ik eerder op de UDS het wedstrijd recept van Noskos heb gevolgd, maar misschien moet ik ze een keer naast elkaar proberen. Omdat mijn wederhelft bedacht vrijdag te gaan uit eten en naar de film te gaan is het helaas bij wat snoepen moeten blijven... Daarom zondag maar een schaaltje gemaakt met friet, kaas en ingelegde jalapeno’s. En nu is het tijd voor foto’s:
Het vlees, ruim 2,7 kg. Ik vond hem wat slordig uitgesneden (vlees losse stukken), maar geen tijd om bij te trimmen. Het stuk linksboven op de foto is ook zichtbaar magerder, en dat gaf ook een merkbaar droger resultaat.
Na het rubben vacuum getrokken en een nachtje laten liggen. Hiervoor speciaal grote vacuumzakken gekocht, vind ik zelf prettiger werken als huishoudfolie.
Om 7u ‘s ochtends de bastard op!
Paar uur later begint het er al lekker uit te zien.
En zo kwam het uit de folie. De bark is wel lichter dan wanneer er geglazed wordt.
Mooi bakje vol.
En de finale: loaded fries op zondag
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Het vlees, ruim 2,7 kg. Ik vond hem wat slordig uitgesneden (vlees losse stukken), maar geen tijd om bij te trimmen. Het stuk linksboven op de foto is ook zichtbaar magerder, en dat gaf ook een merkbaar droger resultaat.
Na het rubben vacuum getrokken en een nachtje laten liggen. Hiervoor speciaal grote vacuumzakken gekocht, vind ik zelf prettiger werken als huishoudfolie.
Om 7u ‘s ochtends de bastard op!
Paar uur later begint het er al lekker uit te zien.
En zo kwam het uit de folie. De bark is wel lichter dan wanneer er geglazed wordt.
Mooi bakje vol.
En de finale: loaded fries op zondag
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
