- Berichten
- 1.184
@Bram was dit weekend niet de enige met het idee om Nacho's te maken. We hadden gister wel zin in een 'Mexicaanse avond' en besloten om uit Jord's nieuwe boek 'Burgers & BBQ Bites' de Pork Carnitas Nacho's en Tex Mex burger te maken.
Hiervoor bij de Hanos een stuk procureur gehaald waarvan ik 500 gram heb afgesneden voor dit gerecht
De BBQ ging aan op 130 graden en in de tussentijd mocht vlees in de rub. De rub bestond uit komijnpoeder, paprikapoeder, chilipoeder, zout en zwarte peper.
Daarna alle ingrediënten voor de saus in een kleine skillet gegooid:
2 el chipotlepeper in adobosaus
2 witte uien
2 knoflooktenen
2 laurierblaadjess
2 el tomatenpuree
1 tl gedroogde oregano
sap en schil van 2 limoenen
200 ml bier
1 el honing
Toen de BBQ op temperatuur was gingen er 2 chunks kersenhout bij en mocht het vlees en de saus 2 uur lang roken. Na 2 uur ging het vlees bij de saus in de skillet en werd het afgedekt met aluminium folie. Dit mocht vervolgens weer 3 uur heerlijk pruttelen.
In de tussentijd heb ik de Pico de Galo klaargemaakt, bestaande uit tomaten, limoen, verse jalapeños, rode ui, koriander, peper en zout.
4.5 uur later, toen het vlees bijna klaar was, heb ik de overige ingrediënten klaargezet. De Cheddarsaus bestaande uit 150g cheddar (geraspt) en een bakje Santa Maria Cheesy Nacho Dip mocht opwarmen in een steelpannetje, de Jalapeños werden gesneden en de zwarte olijf plakjes, avocadoblokjes en zure room werden klaargezet.
Toen eenmaal alles klaarstond mocht het vlees van de BBQ af. Er kwamen ons fantastische geuren tegemoet. Het vlees was ondertussen zo mals dat je het bijna kon pullen door er naar te staren
De nacho's in een skillet, vlees met saus (niet alle saus), jalapeños, olijven, avocadoblokjes, een paar schepjes zure room, een genereuze lading Cheddarsaus en tot slot de Pico de Galo: onze Mexicaanse snack was klaar!
Hiervoor bij de Hanos een stuk procureur gehaald waarvan ik 500 gram heb afgesneden voor dit gerecht
De BBQ ging aan op 130 graden en in de tussentijd mocht vlees in de rub. De rub bestond uit komijnpoeder, paprikapoeder, chilipoeder, zout en zwarte peper.
Daarna alle ingrediënten voor de saus in een kleine skillet gegooid:
2 el chipotlepeper in adobosaus
2 witte uien
2 knoflooktenen
2 laurierblaadjess
2 el tomatenpuree
1 tl gedroogde oregano
sap en schil van 2 limoenen
200 ml bier
1 el honing
Toen de BBQ op temperatuur was gingen er 2 chunks kersenhout bij en mocht het vlees en de saus 2 uur lang roken. Na 2 uur ging het vlees bij de saus in de skillet en werd het afgedekt met aluminium folie. Dit mocht vervolgens weer 3 uur heerlijk pruttelen.
In de tussentijd heb ik de Pico de Galo klaargemaakt, bestaande uit tomaten, limoen, verse jalapeños, rode ui, koriander, peper en zout.
4.5 uur later, toen het vlees bijna klaar was, heb ik de overige ingrediënten klaargezet. De Cheddarsaus bestaande uit 150g cheddar (geraspt) en een bakje Santa Maria Cheesy Nacho Dip mocht opwarmen in een steelpannetje, de Jalapeños werden gesneden en de zwarte olijf plakjes, avocadoblokjes en zure room werden klaargezet.
Toen eenmaal alles klaarstond mocht het vlees van de BBQ af. Er kwamen ons fantastische geuren tegemoet. Het vlees was ondertussen zo mals dat je het bijna kon pullen door er naar te staren
De nacho's in een skillet, vlees met saus (niet alle saus), jalapeños, olijven, avocadoblokjes, een paar schepjes zure room, een genereuze lading Cheddarsaus en tot slot de Pico de Galo: onze Mexicaanse snack was klaar!
