Een brisket staat nog op het to-do lijstje, maar burnt ends spraken me nogal aan.
Mede door het procureur recept van Melebest ging het jeuken om het ook eens met rund te proberen.
Gameplan; improvisatie.
Voor het vlees heb ik 1kg riblappen genomen, 2 dikke plakken.
Deze heb ik in blokjes van 2-4cm gesneden, al gelang naar de mogelijkheid.
Daarna heb ik ze in een mengsel van mosterd en ahornsiroop gesmeerd;
Vervolgens met Millionär Rub van Klaus Grillt gezet;
Vervolgens op de Kamado ermee, indirekte setup... en gerookt wordt er met Whiskey/Oak.
Temperatuur aanvankelijk 106 graden, later ben ik er wat mee aan het spelen geslagen in een poging het eten 'op tijd' op tafel te zetten.
(Later bleek het weer te vroeg klaar te zijn, zie de grafiek)
Na een uurtje of 5 was de kerntemperatuur van 75 graden bereikt. (1 van de waardes die ik geimproviseerd heb)
Daarna mocht er een mengseltje van Remia smokey bbq saus, appelazijn, en zwarte peper overheen. Oh ja, ook een klein scheutje Worcester sauce.
Vervolgens in een ovenschaal met deksel (Want ik heb een hekel aan garen in aluminium) verder laten sudderen.
Na totaal bijna 8 uur garen en een kerntemperatuur van 95 graden zag het goedje er zo uit:
Ik ben blij dat ik al m'n vingers nog heb, want die vrat je er bijna bij op
Voor de data-nerds nog wat grafiekjes:
Mede door het procureur recept van Melebest ging het jeuken om het ook eens met rund te proberen.
Gameplan; improvisatie.
Voor het vlees heb ik 1kg riblappen genomen, 2 dikke plakken.
Deze heb ik in blokjes van 2-4cm gesneden, al gelang naar de mogelijkheid.
Daarna heb ik ze in een mengsel van mosterd en ahornsiroop gesmeerd;
Vervolgens met Millionär Rub van Klaus Grillt gezet;
Vervolgens op de Kamado ermee, indirekte setup... en gerookt wordt er met Whiskey/Oak.
Temperatuur aanvankelijk 106 graden, later ben ik er wat mee aan het spelen geslagen in een poging het eten 'op tijd' op tafel te zetten.
(Later bleek het weer te vroeg klaar te zijn, zie de grafiek)
Na een uurtje of 5 was de kerntemperatuur van 75 graden bereikt. (1 van de waardes die ik geimproviseerd heb)
Daarna mocht er een mengseltje van Remia smokey bbq saus, appelazijn, en zwarte peper overheen. Oh ja, ook een klein scheutje Worcester sauce.
Vervolgens in een ovenschaal met deksel (Want ik heb een hekel aan garen in aluminium) verder laten sudderen.
Na totaal bijna 8 uur garen en een kerntemperatuur van 95 graden zag het goedje er zo uit:
Ik ben blij dat ik al m'n vingers nog heb, want die vrat je er bijna bij op
Voor de data-nerds nog wat grafiekjes:
