Morgen eten we zelfgemaakte verse worst!

[Bert]

Mooie worstjes geworden toch!
Hier een draadje over darmen weken
http://www.bbqgenootschap.nl/forum/charcuterie/vraagje-voor-de-slagers-onder-ons-over-het-weken-van-darmen
De kleur komt idd door het colorozozout. In worst die je direct bak of grill hoef je geen colorozo te gebruiken. Dit heeft geen zin en waarom zou je er dan nitriet in doen.
Gewoon zout is dan wat gezonder.

 

[structor]

Mooie worsten heb jij zeg!

 

[Miki]

Ik doe de darmen over het algemeen de avond ervoor in een bak water in de koelkast. Dan spoel
ik nog een keer goed de binnenkant uit voor dat ik het op de vulpijp doe. Voordeel is dat de darm
ook veel makkelijker glijdt.

 

[Mac]

Hele mooie worsten hoor.  B-)
Zien er erg mooi uit.

Mac