Morgen eten we zelfgemaakte verse worst!
- Onderwerp starter Reboot
- Startdatum
- Berichten
- 2.217
Ik zag dat je de hele streng met 10 meter in een bak water had gestopt.
Normaal pak ik is slechts een gedeelte welke ik afspoel met ruim water.
Vergeet niet de binnenkant m.b.v. Een kraan goed door te spoelen.
Na gebruik kun je de overgebleven darm goed afspoelen en in met voldoende zout (de darm moet onder het zout liggen) in de koelkast bewaren.
Dat de worst iets strakker is geworden klopt wel: in de koelkast gaat er wat vocht verloren en krimpt de darm.
Zelf gebruik ik voor verse worst 12 gram zout.
Normaal pak ik is slechts een gedeelte welke ik afspoel met ruim water.
Vergeet niet de binnenkant m.b.v. Een kraan goed door te spoelen.
Na gebruik kun je de overgebleven darm goed afspoelen en in met voldoende zout (de darm moet onder het zout liggen) in de koelkast bewaren.
Dat de worst iets strakker is geworden klopt wel: in de koelkast gaat er wat vocht verloren en krimpt de darm.
Zelf gebruik ik voor verse worst 12 gram zout.
Mooie worstjes geworden toch!
Hier een draadje over darmen weken
http://www.bbqgenootschap.nl/forum/charcuterie/vraagje-voor-de-slagers-onder-ons-over-het-weken-van-darmen
De kleur komt idd door het colorozozout. In worst die je direct bak of grill hoef je geen colorozo te gebruiken. Dit heeft geen zin en waarom zou je er dan nitriet in doen.
Gewoon zout is dan wat gezonder.
Hier een draadje over darmen weken
http://www.bbqgenootschap.nl/forum/charcuterie/vraagje-voor-de-slagers-onder-ons-over-het-weken-van-darmen
De kleur komt idd door het colorozozout. In worst die je direct bak of grill hoef je geen colorozo te gebruiken. Dit heeft geen zin en waarom zou je er dan nitriet in doen.
Gewoon zout is dan wat gezonder.
