Montreal smoked meat (Pastrami maar dan net iets anders)
- Onderwerp starter Mosseltje
- Startdatum
- Berichten
- 481
Ik heb me vreselijk ingehouden en slechts een h??l klein stukje geproefd.
En dat is dan nog van de buitenkant welke vaak zouter is dan binnen in.
Maar dat kleine stukje vlees was een ware smaak explosie in mijn mond.
Iets te zoutig maar voor de rest een hele diepe complexe smaak.
Je proeft het gekuurde vlees, de peper en koriander en dat alles overgoten met een volle rooksmaak.
Dit heb ik nog nooit op. Mijn pastrami kennis gaat niet verder dan wat je bij de Appie Hein kan krijgen.
Dit is heel anders op een goede manier.
Morgen gaat het vlees nog 3 uur in de stomer.
Dit moet het textuur van het vlees verbeteren en de smaak iets afzwakken.
En dat is dan nog van de buitenkant welke vaak zouter is dan binnen in.
Maar dat kleine stukje vlees was een ware smaak explosie in mijn mond.
Iets te zoutig maar voor de rest een hele diepe complexe smaak.
Je proeft het gekuurde vlees, de peper en koriander en dat alles overgoten met een volle rooksmaak.
Dit heb ik nog nooit op. Mijn pastrami kennis gaat niet verder dan wat je bij de Appie Hein kan krijgen.
Dit is heel anders op een goede manier.
Morgen gaat het vlees nog 3 uur in de stomer.
Dit moet het textuur van het vlees verbeteren en de smaak iets afzwakken.
G
Gertjan
Gast
En?
