Mijn eerste Brisket
- Onderwerp starter Salademan
- Startdatum
- Berichten
- 4.946
Brisket ziet er goed uit. Is toch een best stuk vlees zo. En dat ene droge stukje... gewoon even door de jus halen en lekker me op eten.
Ik kwam laatst een filmpje tegen op YT van iemand die het geheim van Aaron Franklin probeert te kraken. Die kerel smeerde zijn brisket in met rundervet voordat hij het ging inpakken. En na het garen haalde hij het uit het papier en pakte het opnieuw in met rundervet voor het rusten. Hij was erg aangenaam verrast door de uitkomst. En vermoed dat Aaron Franklin het ook zo doet. Miss iets om eens te proberen.
Ik kwam laatst een filmpje tegen op YT van iemand die het geheim van Aaron Franklin probeert te kraken. Die kerel smeerde zijn brisket in met rundervet voordat hij het ging inpakken. En na het garen haalde hij het uit het papier en pakte het opnieuw in met rundervet voor het rusten. Hij was erg aangenaam verrast door de uitkomst. En vermoed dat Aaron Franklin het ook zo doet. Miss iets om eens te proberen.
- Berichten
- 274
Neen, maar het helpt wel sappigheid te houden en je run binnen een schappelijke tijd af te ronden
zelfs met wrappen heb ik bijna altijd rond de 12u gezeten
- Berichten
- 79
Wat een mooie run!! Hij ziet er goed uit zeg!!’
Hij stijgt hier steeds verder op het to-do lijstje. Moet echt een keer de knoop doorhakken en hem gewoon gaan proberen
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Hij stijgt hier steeds verder op het to-do lijstje. Moet echt een keer de knoop doorhakken en hem gewoon gaan proberen
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Het ziet er top uit deze brisket! Mijn toevoeging: ik heb van B&S begrepen dat de niet full-packer briskets (dus de "gewone" flat) in de USDA grading Choice ligt. De full-packers (komen uit Astralie van B&S) zijn prime. Ik heb met deze full-packer al een veel betere ervaring.
De beste brisket die ik ooit gemaakt heb was deze: https://butchery.nl/whole-packer-brisket-black-angus-usa.html
Dit is ook een prime, erg goed gemarmerd, resultaat was extreem sappig/mals. Wel ingepakt in folie i.p.v. butcher paper, maar deze brisket had zeker genoeg ruimte voor "error", dus zou deze net zo lief in butcher paper pakken.
De beste brisket die ik ooit gemaakt heb was deze: https://butchery.nl/whole-packer-brisket-black-angus-usa.html
Dit is ook een prime, erg goed gemarmerd, resultaat was extreem sappig/mals. Wel ingepakt in folie i.p.v. butcher paper, maar deze brisket had zeker genoeg ruimte voor "error", dus zou deze net zo lief in butcher paper pakken.
- Berichten
- 15
Mooi gemaakt hoor! Wat een lekkere dag!
Ik ben geen ervaringsdeskundige helaas, maar dat komt nog wel!
Ik ben geen ervaringsdeskundige helaas, maar dat komt nog wel!
- Berichten
- 240
In eerste instantie zet je jezelf natuurlijk schrap om restjes te te voorkomen 
...
Ik heb de volgende dag wat geluncht, inderdaad wat ingevroren en verder een rondje gereden om wat vrienden/familie te verrassen. Er is genoeg zeg maar.
De lunch van de volgende dag was ook erg goed. Het had wel iets van Zeeuws spek weg. Verder nog wat plakken ingevroren en die maak ik tzt waarschijnlijk in de oven weer warm (evt met was appelsap of ander vocht)
...Ik heb de volgende dag wat geluncht, inderdaad wat ingevroren en verder een rondje gereden om wat vrienden/familie te verrassen. Er is genoeg zeg maar.
De lunch van de volgende dag was ook erg goed. Het had wel iets van Zeeuws spek weg. Verder nog wat plakken ingevroren en die maak ik tzt waarschijnlijk in de oven weer warm (evt met was appelsap of ander vocht)
