Maple cured bacon met zwarte peper
- Onderwerp starter Mosseltje
- Startdatum
- Berichten
- 459
Dank aan u allen. >
<
Die laatste foto is natuurlijk voor de foto wedstrijd van deze maand.
Het voordeel van maple cured bacon is dat deze stukken minder zout is als normale bacon.
In het begin was ik bang dat 30 gram peper een overkill zou zijn maar het is precies zoals ik wilde. Goed aanwezig maar niet overheersend.
De zoetigheid van de maple syrup zit werkelijk door heel het vlees heen. Varkens vlees en zoetigheid zijn een goede combinatie.
Ik ging voor low en slow en dat is me goed gelukt.
Om half negen erin en pas om half 3 op kerntemp 70.
Dit is geen bacon meer.....
....dit is pure snoepgoed. :-h
<Die laatste foto is natuurlijk voor de foto wedstrijd van deze maand.
Het voordeel van maple cured bacon is dat deze stukken minder zout is als normale bacon.
In het begin was ik bang dat 30 gram peper een overkill zou zijn maar het is precies zoals ik wilde. Goed aanwezig maar niet overheersend.
De zoetigheid van de maple syrup zit werkelijk door heel het vlees heen. Varkens vlees en zoetigheid zijn een goede combinatie.
Ik ging voor low en slow en dat is me goed gelukt.
Om half negen erin en pas om half 3 op kerntemp 70.
Dit is geen bacon meer.....
....dit is pure snoepgoed. :-h
- Berichten
- 3.095
Mooi gelukt!
- Berichten
- 459
