Zow, ongeveer 20 uur roken verder. Vanochtend op tijd alles gevacumeerd, en nu moet het minstens weer een maand rijpen, liefst langer, om de rooksmaak beter in te laten trekken, en te verzachten. Het hele spul ruikt nu namelijk als een asbak
Ik heb de kaas ongeveer 5 uur gerookt. De meeste mensen houden schijnbaar zo'n 2 tot 3 uur aan, voor een milde rooksmaak. Maar als je een wat sterkere smaak wilt dan kan het ook langer. Sommige hebben het zelfs over 6 tot 8 uur, of tot wanneer de kaas helemaal verkleurd is. Ik heb een beetje de middenweg gekozen
. En nu moet het minstens een maand rijpen in de koelkast, net als het vlees, voordat het eetbaar is.
Next stop, proeven!
Tot over een maandje ofzo.
Bekijk bijlage 69985
Bekijk bijlage 69986
#schoonmaken
