Oh ja, nog even over al die verschillende kruiden.
Ondertussen heb ik eigenlijk alles wel geproefd, en laten proeven...
Even héél kort samengevat; Alleen de peper, zout en rooksmaak waren na het roken en drogen nog duidelijk te proeven
De rest van de kruiden vrijwel niet, zelfs de 5 spice en de mosterd niet zo (had ik meer van verwacht, jammer!). Dus de volgende keer doe ik alleen (nitriet)zout, peper, en dan 2 keer koud roken (ongeveer 11 uur voor-, en 11 uur na het drogen, met hickory/appel pellets voor een redelijk scherpe rooksmaak).
Nu eerst de feestdagen met wat andere projectjes.
En dan ga ik in januari ergens weer koud roken, nu al zin in!
. En nu moet het minstens een maand rijpen in de koelkast, net als het vlees, voordat het eetbaar is.
#schoonmaken
