Mager maar gezond

[McPeet]

Eindelijk weer eens tijd gehad om foto's te maken tijdens het bbq-en. En daardoor meteen maar iets gemaakt voor de foto uitdaging van deze maand.

Mager moest het worden, naar mijn idee gelukt.

Begonnen met 2 reebouten.

De ree enkele weken geleden zelf mogen ontleden.

Dit keer de bouten intact gelaten en niet opgesplitst in delen. Uiteindelijk proef gedaan met de 2 bouten.

Van beide het schenkeltje gehaald om daar samen met nog wat afsnijsels een bouillon van getrokken.

1 bout geheel van bot ontdaan, de andere intact gelaten.

Bouten goed droog gemaakt en vervolgens met wat verse tijm en rozemarijn in heerlijke kersenrook gelegd.

Ei stond ingesteld op circa 95gr.

Bouten mochten er bij bij een kerntemperatuur van 61 gr. af

Daarna nog heel even kort afgegrild.
Vlees was heerlijk mals, waarbij de bout met bot naar ons idee ook iets meer smaak had.

Daarbij aten we rode kool en puree van knolselderij en wortel. Puree gemaakt met de bouillon en wat peper en nootmuskaat. Voor de gehele maaltijd is geen druppel olie of vet gebruikt. Aan het vlees zat ook helemaal geen vet (ook niet op de bouillon)

Magerder dan dit gaat mij niet meer lukken

 

[KamadoNovice]

Prachtig zeg. Flink beest had je daar te ontleden. Mooi mager allemaal.

 

[picosuma]

Dat heb je mooi gedaan mooi verslag


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk Pro

 

[Bramster]

Gaaf zeg dat zelf ontleden. Toch iets wat ik zelf ook eens zou willen proberen. Ziet er overigens heerlijk uit. Succes met de fotowedstrijd.

 

[Bram]

Dat heb je mooi gedaan. En knap uitgebeend. Daar ben je wel even zoet mee geweest.
Ik heb hier nog twee voorlopers in de vriezer liggen. Die gaan na het roken de DO in. Om te stoven. Maar dit ziet er iig ook super uit. Miss toch eens de moeite nemen om eea netjes uit te snijden.

 

[Ridevi71]

Wauw!
Het water loopt me in de mond.
Had graag aangeschoven

 

[KamadoDre]

Wat gaaf zeg!
Ziet er heerlijk uit!

Verstuurd vanaf mijn SM-G950F met Tapatalk

 

[Sander72]

Heel mooi gedaan Peet, ziet er schitterend uit man!

Wat een mooie ree-uit-elkaar-trek-plek heb je daar!

 

[SilverFox]

Dat ziet er weer uit als vakwerk!

 

[McPeet]

Heel mooi gedaan Peet, ziet er schitterend uit man!

Wat een mooie ree-uit-elkaar-trek-plek heb je daar!

Dat is helaas niet mijn eigen ree-uit-elkaar-trek-plek maar de garage van mijn jagende vriend. Wordt, naast garage ook gebruikt voor hert-en-wildzwijn-uit-elkaar-trek-plek. En heel soms omgebouwd tot kreeft eet dinner ruimte. altijd fijn zo'n vriend

 

[Bart]

Hoe lang heeft de bout er ongeveer opgelegen op 95gr?

Ik heb namelijk ook een reebout in de vriezer liggen en dit ziet er goed uit. 

 

[Frits]

Dat ziet er gaaf uit.

 

[McPeet]

Dat heb je mooi gedaan. En knap uitgebeend. Daar ben je wel even zoet mee geweest.
Ik heb hier nog twee voorlopers in de vriezer liggen. Die gaan na het roken de DO in. Om te stoven. Maar dit ziet er iig ook super uit. Miss toch eens de moeite nemen om eea netjes uit te snijden.

Dat uitbenen gaat nu redelijk snel, maar de eerste keer heeft het wel even geduurd. Maar doordat het vlees heel mals is valt het allemaal wel mee.
Al met al heeft de ree er volgens mij nog geen 3 uur op gelegen, maar weet het niet zeker meer.