Hou ouder de kaas hoe langer je moet roken hoe jonger hoe sneller hij het opneemt. Ik rook meestal belegen of extra belegen en dan is richttijd 2 uur voldoende. Oude kaas zal bv. ook wel goed zijn maar dan toch wat minder scherpe rooksmaak. Kwestie van proberen en zien wat je zelf lekker vind.
