Koud gerookte zalm

[Sabine]

Een achterstallig verslag… maar de moeite waard om te delen want wat is dit lekker!
Oké er is wat tijd voor nodig maar het eindresultaat is top!

De zalm volgens het recept van Noskos in een bedje van suiker, zout en kruiden gelegd. Een dag in de koelkast met de gewichten van dochterlief, laten liggen.

Afspoelen en twee dagen soort van laten indrogen. Hierdoor ontstaat een plakkerig oppervlak wat later de rook goed opneemt.

Na die tijd ‘s avonds laat op de bbq gelegd, met wat andere uitprobeersel want ruimte over.
.

De volgende ochtend rook alles best intensief… dus zoals het recept zegt, onder folie nog een dag laten liggen zodat de meest intense smaak wat af kan zwakken.

Daarna aan de slag en er een heerlijke salade mee gemaakt!
Echt top!

 

[Mark b]

Ziet er zeer zeer smakelijk uit

 

[Lankie010]

Mooi gedaan ,dit is zo lekker

 

[Ewald]

Ziet er goed uit, hier alleen nog maar de (vacuum)zak methode met minder (gedoseerd) zoutgebruik.
En zonder geklooi met gewichten.
Vorige week 2 zijdes van bij elkaar ruim 2 kilo gerookt. Waren weer zalig.

 

[Jer76]

dat ziet er heerlijk uit ik maak ze ook zo noskos recept.

Ziet er goed uit, hier alleen nog maar de (vacuum)zak methode met minder (gedoseerd) zoutgebruik.
En zonder geklooi met gewichten.
Vorige week 2 zijdes van bij elkaar ruim 2 kilo gerookt. Waren weer zalig.

deze methode ga ik de volgende keer doen van de week aar eens een zalmzijde scoren

 

[Sabine]

Ziet er goed uit, hier alleen nog maar de (vacuum)zak methode met minder (gedoseerd) zoutgebruik.
En zonder geklooi met gewichten.
Vorige week 2 zijdes van bij elkaar ruim 2 kilo gerookt. Waren weer zalig.

Welk recept gebruik je hier dan voor?

 

[Ghost]

Ewald zijn eigen recept.

Zalm: Perfecte, fingerlicking Koudgerookte Zalm (minder zout)

Toen ik het topic van @Spekkie van vandaag las bedacht ik mij dat ik de zalm die ik vorige week koud gerookt had nog niet heb geplaatst. Nu plaats ik niet alles meer wat ik maak maar omdat er een heleboel Brethren hier op het Genootschap met redelijk wat vragen komen over koudgerookte zalm dacht...

bbqgenootschap.nl

 

[Sabine]

Ewald zijn eigen recept.

Zalm: Perfecte, fingerlicking Koudgerookte Zalm (minder zout)

Toen ik het topic van @Spekkie van vandaag las bedacht ik mij dat ik de zalm die ik vorige week koud gerookt had nog niet heb geplaatst. Nu plaats ik niet alles meer wat ik maak maar omdat er een heleboel Brethren hier op het Genootschap met redelijk wat vragen komen over koudgerookte zalm dacht...

bbqgenootschap.nl

Thxxx!