BasBQ
Beef en Steak

Kalkoenworst met Thaise groene curry

picosuma

Gemarineerd
 
 
 
 
Berichten
2.270
Vandaag kalkoenworst uit de worstenbijbel gemaakt.
Gisteren bij de Makro langs geweest en corina wou steeds al dat ik kalkoenworst ging maken.
En daar lag een kalkoen filet dat die mee genomen bleek volgens het recept dat het kalkoendij of in ieder geval vet vlees (had ik kunnen weten)
Dat maar speklapjes erbij gedaan.

Ingrediënten
Zout,witte peperkorrels,groene peper,Thais basilicum maar daar heb ik munt voor gebruikt,koriander,gember,knoflook,rasp van limoen,citroengras,kokosmelk en vissaus.

En kon nu mijn nieuwe vleesmolen gebruiken om het vlees te malen ging prima maar het vullen ging niet lekker met deze.
Het kan ook wezen omdat het deeg voor de kalkoenworst erg plakkerig was ook maar eens met rundvlees proberen en anders ga ik een worstvuller halen.
Het was lekker maar wat ingrediënten betreft ga ik de volgende keer wat meer van de kruiden in doen.
Het smaakte heerlijk iets droog had ik maar kalkoendij moeten nemen

Ingrediënten
536d4a993fe177982264eca6ccb79d17.jpg


Het vlees in brokken gesneden en in de vriezer
849e5cff49b5b06f45cf7ad132508263.jpg


De kruidenpasta
244209e601cc4600999a65ac84f9330c.jpg


Het malen
d04806cf166256d5e426ab296864d616.jpg


Darm vullen
7c6e5e8c36c96d04b6edd50046d7b0bd.jpg


De worstjes
3092850ea71a0776cd0826b2f87ba764.jpg


De worstjes in vacuüm en 2 kalkoenfiletjes erbij en in de vriezer
fefb717d50008e205d323a9971b1be9d.jpg


Bordje met eigen gemaakte tomatensoep,worst en focaccia
0f29bf874c920d0f69a557f382bedaf1.jpg



Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk Pro
 

picosuma

Gemarineerd
 
 
 
 
Berichten
2.270
Mooie worstjes hoor. Goed gelukt

Bevalt de vleesmolen?

Voor het malen wel maar voor het vullen van de darm nog niet komt misschien omdat dit deeg erg plakkerig was
Volgende keer proberen met ander vlees en dan eens kijken hoe het dan gaat.


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk Pro
 

SandyMan

Gemarineerd
 
 
 
Berichten
1.025
Mooie batch weer gemaakt. Jammer dat je dan thuis komt met het verkeerde..

Goed om te horen dat de machine direct aan het werk gezet is! En van dat vullen snap ik wel.
Ook hier met de KitchenAid is het echt niet perfect.. misschien toch ook eens een vuller kopen.. kan ik het sowieso beter alleen aan.
 
Bovenaan Onderaan