Inwijding bbq met ribben!!

[boyke ten broeke]

Omdat ik vandaag de nieuwe bbq in moest wijden heb ik gekozen voor iets wat hoe dan ook niet fout kon gaan, spareribs easterwood style (blijf deze zoooo lekker vinden) affijn mijn vrouw had dit nog nooit op dus voor haar een nieuwe ervaring. Gisteren begonnen met de ribben te ontdoen van buikvlies met een iets te scherp mesje (komt vaker voor zag ik ;/)) en met de rub in gewreven en daarna weg gezet.

Vandaag om 3 uur de bbq aangestoken indirect en in t midden aluminium bakje met bier en wachten tot temp op 175 graden stond

Ging perfect, keurig op temperatuur gebleven ook

Na half uurtje op de bbq toch even gespiekt, maar ging perfect

Na ongeveer anderhalf uur heb ik de glaze eroverheen gedaan en daarna nog een kleine 20 minuten de deksel er op gedaan en toen waren ze klaar om gegeten te worden

Mijn vrouw gaf het mooiste compliment, namelijk de beste ribben ooit die zij gegeten had

 

[Tom Hendriks]

Ziet er goed uit. Maar waarom heb je gekozen voor zo een hoge temperatuur? 175 gr..
Ik die ze zelf altijd op 120 gr en meestal lees ik ook die temperatuur voor ribs...
Hoe dan ook, ze zien er geweldig uit...

 

[boyke ten broeke]

Goeie vraag, eigenlijk nooit getest op 120 graden, duurt dan langer of vergis ik me? Hoe lang leg je ze er op dan?

 

[Ridevi71]

Hier ook al ribben! Lekker man.
Ik moet nog even een uurtje wachten 

Ik doe het ook bij ca 120 Gr.
Ze liggen er dan ongeveer 4 uur op.
Ik volg het recept van noskos classic ribs
http://www.bbq-nl.com/2007/05/noskos-classic-spareribs.html

 

[boyke ten broeke]

Ah 4 uur dan bij 120 gr. Vraag me nu af hoe dat het vlees beinvloed, is het dan zachter of heb je dan meer een bite? Hou persoonlijk van een goeie bite namelijk

 

[Tom Hendriks]

Goeie vraag, eigenlijk nooit getest op 120 graden, duurt dan langer of vergis ik me? Hoe lang leg je ze er op dan?

120 gr indirect. 1 uur garen, 1,45 in alu folie, en dan 1 uur zonder folie terug. Laatste 20 minuten insmeren met glac?.... Heeeeeeeerlijk....

 

[Lowietje72]

@Tom @Boyke:
Dit zijn ribs Easterwood style die gaar je op 175 graden en dan veel korter.
Reuze handig als je weinig tijd hebt.

 

[Jeroen_S]

Zien er lekker uit hoor, weet zeker dat ik die lust

 

[Tom Hendriks]

@Tom @Boyke:
Dit zijn ribs Easterwood style die gaar je op 175 graden en dan veel korter.
Reuze handig als je weinig tijd hebt.

OK, thks... Ga ik zeker een keer proberen. Heb je met deze bereidingswijze wel een bite of "fall of the bone" ?

 

[Lowietje72]

Je hebt zeker een bite bij deze methode. Hier in huis vinden ze deze het lekkerst.

 

[Tom Hendriks]

OK, dan ga ik deze zeker proberen. Ben erg benieuwd geworden naar deze bereiding...
Maar tegen die tijd doe ik uiteraard een verslag hiervan.

 

[Ridevi71]

Ah 4 uur dan bij 120 gr. Vraag me nu af hoe dat het vlees beinvloed, is het dan zachter of heb je dan meer een bite? Hou persoonlijk van een goeie bite namelijk

Dan heb je meer bite. Je bent ook afhankelijk van je vlees natuurlijk, veel/weinig vet, etc.
Als je fall of the bone wil moet je 3-2-1 methode eens proberen

 

[Danny77]

Die zien er erg goed uit.

 

[erik_schreurs8]

Heb deze easterwood spareribs gisteren ook gemaakt en mijn vrouwtje zei ook dat dit de lekkerste  spareribs waren die ze ooit had gehad !!

 

[structor]

Lekker Ribs!

 

[wester]

Komt het vlees op deze manier nog wel los van het bot? Kan je het er zo aftrekken?
Thanks! Want qua tijd is dit ideaal natuurlijk!

 

[boyke ten broeke]

Wat ik merk is dat bij deze methode je een hele lekkere bite hebt. Echte aanrader en je weet zeker dat de ribben bij iedereen in de smaak vallen

 

[boyke ten broeke]

Lekker Ribs!

zeker lekker, maak ze wel vaker, maar ben wel even aan het kijken naar een leuke nieuwe variant, niet pittig aangezien ik de enige ben die van pittig houd in het gezien maar goed. Iemand nog tips?

 

[Mike v R]

Lekker hoor.