Injecteren beenham

[Bas van Mil]

Goedemorgen mede bbq-ers!
Ik ben opzoek naar een mix van water zout en whiskey om de beenham voor kerst te injecteren. Heeft iemand een idee?
Beenham is 2 à 2,5kg
Alvast bedankt!

 

[Hans]

BBQ recept Langzaam gegaarde beenham - IK BBQ voor jou | televisieprogramma

Lees en print hier het BBQ recept van de langzaam gegaarde beenham met Smokey Mustard saus die Ralph de Kok maakt in aflevering 3 van 'Ik BBQ voor jou, in de kou' bij RTL4. Bekijk onze nieuwspagina voor nog meer recepten en inspiratie.

ikbbqvoorjou.nl

Zelf injecteer ik m'n beenhammetjes nooit omdat ik graag beenham proef maar op internet kwam ik deze tegen .

 

[noskos]

Kijk even op de verpakking of hij al gepekeld is. De meeste beenhammeties zijn dat namelijk al en om daar dan nog meer in te spuiten. Als het 100% varkensvlees is dan is hij rauw en kun je injecteren of gewoon een paar dagen pekelen. Met een pekel met een zoutpercentage van zo’n 5-7%, even veel suiker en dan nog wat smaakstoffen kom je een heel eind.

 

[Bas van Mil]

BBQ recept Langzaam gegaarde beenham - IK BBQ voor jou | televisieprogramma

Lees en print hier het BBQ recept van de langzaam gegaarde beenham met Smokey Mustard saus die Ralph de Kok maakt in aflevering 3 van 'Ik BBQ voor jou, in de kou' bij RTL4. Bekijk onze nieuwspagina voor nog meer recepten en inspiratie.

ikbbqvoorjou.nl

Zelf injecteer ik m'n beenhammetjes nooit omdat ik graag beenham proef maar op internet kwam ik deze tegen .

Ha Hans, dank voor de info ik ga het nazien
Thanks

 

[Bas van Mil]

Kijk even op de verpakking of hij al gepekeld is. De meeste beenhammeties zijn dat namelijk al en om daar dan nog meer in te spuiten. Als het 100% varkensvlees is dan is hij rauw en kun je injecteren of gewoon een paar dagen pekelen. Met een pekel met een zoutpercentage van zo’n 5-7%, even veel suiker en dan nog wat smaakstoffen kom je een heel eind.

Ha Dennis.
Bedankt voor je reactie.
De beenham komt rauw bij de slager vandaan, hij kwam ook met het idee om te injecteren. Ik zal het nog eens navragen bij hem, wie weet

Thanks!