Hoeveelheid gevraagd.

[Reob84]

Hey,

Ik wil as vrijdag pulledpork maken, voor 27 personen.
Het komt op libanees brood, met rode ingelegde ui, cowlsla en daarnaast nog een volle aardappelsalade. Het is een gerecht.
Hoeveel gram per persoon pulled pork moet ik ongeveer rekenen? En ik weet dat een pp ongeveer 25% gewichtsverlies lijd tijdens het bereiden?


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Laurens]

Misschien al te laat, maar dan voor de volgende die dit zoekt:
Ik gebruik voor gemixte groepen normaal gesproken 180 tot 200 gram procureur per persoon (onbereid). Dit serveer ik dan met broodjes en huisgemaakte coleslaw. Dan blijft in principe altijd wel een beetje over.
Je kunt de hoeveelheden aanpassen aan je groep. Heb je bijvoorbeeld een groep met alleen maar hongerige mannen dan zou je iets meer kunnen rekenen.