Afgelopen weekend pulled deer gemaakt van herten nek.
Avond voor het roken de nek gerubt en vervolgens dik 12 uur in de koelkast gezet. Volgende ochtend nek op ei gelegd bij een temp van 110 gr. Tussen de kolen lagen diverse stukken appelhout. Roken heeft circa 3 uur geduurd, sessie totaal 6 uur. Vervolgens nek op de gasser door laten garen tot 88 gr. Dat voelde goed, maar na het rusten bleek het vlees toch nog lastig van de botten te komen. Volgende keer zou ik doorgaan tot een kerntemp van 95 gr. doordat het vlees nog iets te "taai" was ze in stukjes gesneden en gemend met rasberry bbq saus.
Vlees was overigens ongelofelijk lekker en supermals.
Ik proberen nog wat foto's te uploaden.
Succes met je schouder