Havana chili lime chicken

[cricque]

Deze keer eens iets nieuws geprobeerd voor de wedstrijd ... Ik zie nogal veel chili lime chicken ... en ik maak nog al wel eens hapjes met gemarineerde kip

Dus wat hebben we nodig
- 1 paprika en 1 rode ajuin
- chili flakes
- look
- limoen
- kip
- paprika
- peper
- zout
- chimichurri kruiden
- honing

1 kipfilet is genoeg voor 2 saté's te maken

Alles in blokjes snijden paprika en ajuin al snijden
Alles in een kom gooien, beetje olijfolie en het sap van 1 limoen, afhankelijk van de grootte van de limoen misschien iets minder.
Drizzle of honey en olijfolie erover en chili flakes erin (als je pikanter wilt ook nog wat chili poeder best lijkt me na deze tryout)
Teentjes knoflook geplet en erbij in gesmeten, ook nog wat knoflookpoeder en peper erover

Dan als sausje erbij chimi churri mayo ... Je neemt mayonaise of je maakt deze zelf, sap van een halve limoen erbij en dan een flinke portie chimi churri kruiden erbij
Dit doe je best een tijdje op voorhand en niet last minute, zo geven de kruiden iets meer smaak af. Had ook nog wat bieslook liggen van de dag voordien, dat er ook maar tussen gedaan

De kip in de koelkast ... Ik ging dus normaliter chili lime chicken maken ... echter heb ik een paar keer havana club bij de marinade gedaan ... En na 25-30 minuten in de koelkast dacht ik ... ik ga nog wat havana toevoegen

Zeker niet je duurste rum nemen uiteraard, je kan ook een zoetere rum nemen om de limoen/chili wat tegen te gaan

Een sate van maken ...

En grillen maar

Om dan te eten met wat pico en een "cuba libre" met havana spiced

De chimi churri mayo was lekker, maar miste iets, misschien nog langer laten staan
De sate was lekker maar had iets meer honing mogen hebben en ook meer pikant mogen zijn (maarja ik gebruik habanero's en tabasco scorpion etc voor mij). Voor een normale sterveling zal dit net goed geweest zijn. Voor mijn vrouw was het net goed en die hoeft niks pikant te hebben. Volgende keer dus misschien nog wat chilipoeder/paprika eventueel gebruiken voor nog een tikkeltje meer

Maar zeker lekker en voor herhaling vatbaar

 

[Noah]

Ziet er prima uit! Alles wordt lekker met rum

 

[Sticky Fingers]

Heerlijk

Dit lijkt me wel lekker met de rum erin
Proefde je het goed terug ?

De sate was lekker maar had iets meer honing mogen hebben en ook meer pikant mogen zijn (maarja ik gebruik habanero's en tabasco scorpion etc voor mij). Voor een normale sterveling zal dit net goed geweest zijn.

Lekker man!
Ik houd wel van deze stevige pepers in een gerecht

 

[cricque]

De rum in combinatie met de limoen proef ik wel, maar ik drink ook vaak rum

Maar als je bijvoorbeeld een zoetere rum neem zoals flor de cana 7 dan zal je er misschien nog iets meer van proeven. Gewoon rum met vanille in vermijden. Daarom ook de keuze voor Havana Club anejo especial, is gewoon "neutraler" en niet te zoet en is zowat mijn standaard "rum/cola" naast plantation barbados 5 jaar en plantation grande anejo, die kunnen hier ook perfect voor gebruikt worden

 

[Sticky Fingers]

Dankje voor de terugkoppeling cricque!

Binnenkort maar eens gaan maken met de Lemondrop peper. Ik denk dat het citrus smaakje in die peper wel mooi past in de marinade.

 

[Ewald]

Ziet er erg goed en smakelijk uit, misschien niet je duurste Rum gebruiken (waarom eigenlijk niet) maar wel een goede Rum, met van die goedkope shitzooi verziek je alleen maar je eten mee. Havana club is een prima doorsnee niet te dure rum, al ben ik in eten meer van de iets zoetere rums zoals Matusalem 15 years

 

[Frits]

Dat ziet er super uit.

 

[cricque]

Dankje voor de terugkoppeling cricque!

Binnenkort maar eens gaan maken met de Lemondrop peper. Ik denk dat het citrus smaakje in die peper wel mooi past in de marinade.

Die lemon drop kende ik niet, even opgezocht ... 30 tot 50k op scoville schaal kan wel werken. Spijtig genoeg wat laat in het jaar, maar zet ik op het lijstje om volgend jaar te kweken. Het zou wel kunnen dat ik deze al ooit eens geprobeerd heb ... Een vriend van me kweekt elk jaar wel een hele hoop verschillende pepers in zijn serre en maken we dan ook poeder van om dan uiteindelijk 90% weer weg te gooien als de nieuwe oogst er is ...

Alleen ben ik slecht in altijd de namen te onthouden. Alleen vind ik het spijtig dat je hier in de plaatselijke winkels beperkt bent tot jalapeno en habanero en cayenne pepers als je verse wilt gebruiken. Habanero verkoopt toch blijkbaar wel en is best wel lekker, alleen kan je dat met moeite gebruiken omdat dit voor de meesten toch echt wel te pikant is, zeker als je dit in een saus doet of ergens in verwerkt. Ik verwacht niet dat ze in een "gewone" winkel trinidad scorpion/carolina reapers hebben liggen ofzo, maar iets anders dan een jalapeno of habanero zou wel al eens leuk zijn

En als tip kan ik wel geven "sugar rush chili" licht zoete 50 tot 100k op scoville schaal en dat is toch echt wel een favoriet geworden, en als de nieuwe oogst er is, ga ik dit zeker nog eens maken met sugar rush chilis. Is een zoetere peper, en zelfs om zo te eten echt lekker, licht zoet en pas nadat hij je keel voorbij is ga je het voelen, waardoor de meeste hier hun dus dik aan mispakken

 

[Cherrywood]

@cricque: je zou eens op de site van Westlandpeppers kunnen kijken. Hebben ook een webshop.

 

[Sander72]

Lekker man, fijn sappie erbij!

 

[cricque]

je zou eens op de site van Westlandpeppers kunnen kijken. Hebben ook een webshop.

Die kende ik nog niet, ga er zeker eens bestellen . Nu nog iets vinden waar ze calabrische chili (ook gekend als peperoncini/etna chili) vers hebben voor eens een echte "pizza alla diavola" te maken. Spianata piccante of pepperoncino (of laatste o door i vervangen) salami kan ik vlot vast krijgen (en vind ik persoonlijk ook niet echt zo pikant). Maar meestal gebruik ik gewoon wat er voor handen is, maar deze zomer gaan we hier de keuken verbouwen, nieuwe vloer steken etc, de vrouw en de kids aan zee ... dan kan papa eten maken voor zichzelf

 

[Sticky Fingers]

Alleen ben ik slecht in altijd de namen te onthouden. Alleen vind ik het spijtig dat je hier in de plaatselijke winkels beperkt bent tot jalapeno en habanero en cayenne pepers als je verse wilt gebruiken

De Lemon Drop pepertje is hier wel favoriet, ik vind dat echt een heerlijk zalig pepertje en past door zijn citrus smaakje en kwa milde pittigheid goed bij veel verschillende gerechten. Ik droog ze meestal in een droogoven die ik heb en dan maal ik er poeder van.

Das ook de reden dat ik zelf pepers kweek al jaren. Ik ben er verzot op.

Ik ben voor dit jaar deze aan het kweken:

Ben eens benieuwd voor dit jaar. Mijn tomaten planten gaan als een raket maar mijn pepers blijven wat achter. Kan ook goed komen door de temperatuur. Ik kweek ze namelijk niet in een kast maar dat moet normaal geen probleem zijn met een tuin vol op het zuiden.

En als tip kan ik wel geven "sugar rush chili" licht zoete 50 tot 100k op scoville schaal en dat is toch echt wel een favoriet geworden, en als de nieuwe oogst er is, ga ik dit zeker nog eens maken met sugar rush chilis. Is een zoetere peper, en zelfs om zo te eten echt lekker, licht zoet en pas nadat hij je keel voorbij is ga je het voelen, waardoor de meeste hier hun dus dik aan mispakken

Deze ga ik op het lijstje zetten om volgend jaar te gaan kweken. Danke voor de tip!

 

[cricque]

Die habanero lemon heb al "getest". De Mystic Nebula kan ik je ook wel aanbevelen, maar is al wat sterker

Ik heb ook geen kast en vorig weekend 2 van die mini drop chili's gezet en 2 jalapeno. En ben nog aan het wachten op die 2 sugar rush plantjes die bij mijn vriend staan te groeien . De plantjes krijgen zon van rond de middag tot een uur of 6-7 in de zomer, maar staan in een hoekje beetje uit de wind, niet in volle grond, maar in een kastje. Echter op die plek houdt de bakstenen muur veel warmte gedurende de hele nacht op zonnige dagen. En meestal krijg je 25 tot 30 plantjes eruit, 2 jaar geleden zo een stuk of 75 afgehaald in totaal. Echter vorig jaar was een ramp voor zowat alles hier. Dit jaar lijkt alles tot nu toe te overleven buiten de basilicum ... Die is al opgevreten, de rest wat komkommer en kerstomaten en san marzano tomaten is geen probleem, evenals de kruiden.



Je hebt in sugar rush ook wel 2 types de "stripey" en "peach", beide zijn aan te raden. Echt verschil qua smaak tussen de 2 is er volgens mij helemaal niet. Echter was ik net las Die flor morado stripey = "A very special hybrid between Sugar Rush Stripey and Aji Flor Morado! " Dus dat is een afgeleide variëteit.

Maar het blijft zo spijtig dat ik deze niet standaard in gerechten kan verwerken ... De zoon die kan er al wat tegen, maar de dochter en de vrouw daar is al een beetje teveel peper "pikant". Maar stiekem doe ik dus nu in tomaten saus die ik maak (1x om de 6 a 8 weken in grote batch) al elke keer wat meer gedroogde chili in, wie weet komen we er ooit wel