Beef en Steak

"Halal" slager

Gek-op-Vlees

Gek-op-Vlees

Tondelzoeker
Berichten
13
Waarom o waarom, en wat is de kwaliteit.

A.Waarom zijn Marokkaanse /Turkse slagers zoveel goedkoper.

B. Kan iemand mij iets vertellen over de kwaliteit van het vlees...
 
Gek-op-Vlees zei:
Waarom o waarom, en wat is de kwaliteit.

A.Waarom zijn Marokkaanse /Turkse slagers zoveel goedkoper.

B. Kan iemand mij iets vertellen over de kwaliteit van het vlees...
Klik om te vergroten...

Halal stelt alleen eisen aan hoe een dier geslacht wordt, maar niet aan hoe het dier gehouden wordt, wat voor voer het krijgt, enzovoort. Daar zit dus wel de nodige speelruimte. Misschien dat de slager je meer kan vertellen over de herkomst, het voer, enzovoort.
 
Prima vlees bij de Halal slager. Ook lekker dat ze er vaak ook geit verkopen.
 
Ja of lamsvlees voor gerechten zoals Köfte ook kebabspiezen.

Merk wel 1 nadeel maar dat zal met de prijs komen. De kippendij- en kipfilet is een stuk goedkoper maar vergt wel veel meer tijd om harde stukjes, pezen en viezigheidjes weg te snijden.
 
Zoek eens naar de aflevering van de Keuringsdienst van Waarde over halal vlees. Al het vlees in Nederland moet tegenwoordig voldoen aan minimaal één ster van het Beter Leven keurmerk, behalve (je raadt het al) halal vlees. Dat is dus goedkoop omdat er flink wordt bespaard op dierenwelzijn. Daar mag iedereen z'n eigen keuze in maken, maar ik koop dat liever niet.
 
Runderen zijn vaak jonger.
 
Edwin84 zei:
Ja of lamsvlees voor gerechten zoals Köfte ook kebabspiezen.

Merk wel 1 nadeel maar dat zal met de prijs komen. De kippendij- en kipfilet is een stuk goedkoper maar vergt wel veel meer tijd om harde stukjes, pezen en viezigheidjes weg te snijden.
Klik om te vergroten...
Klopt. Maar wat mij wel is opgevallen. Is dat er veel minder water in zit. Grote kipfilets blijven groot . En niet zoals bij de supers dat ze bijna de helft krimpen
 
Gek-op-Vlees zei:
Klopt. Maar wat mij wel is opgevallen. Is dat er veel minder water in zit. Grote kipfilets blijven groot . En niet zoals bij de supers dat ze bijna de helft krimpen
Klik om te vergroten...

Maar is dat niet omdat de supers het herhaaldelijk invriezen en ontdooien? Daarmee maak je de celwanden kapot en loopt er water uit de cellen.
 
Denk dat er ook vocht geïnjecteerd word.
Net zoals pekel bij varkens vlees.
 
Cherrywood zei:
Precies dit. Soms wordt vlees "op gewicht gebracht" door injectie tijdens verpakken.
Klik om te vergroten...
De keuringsdienst van waarde heeft daar ooit een mooi stukje over gemaakt “ Waterkip “ dat de horeca kip voor 70% uit kip bestaat en 30 % water: Water kip
 
Maar als je doelbewust vocht toe voegt in je voeding zonder dit te vermelden pleeg je voedsel fraude. Dit is per definitie niet toe gestaan en word streng op gecontroleerd/gestraft in Nederland.

Uitzondering zijn indd " vermeld water" als in varkenshaas culinaire die een ingespoten pekel hebben gehad.
Echter zal dat wel vermeld moeten worden.
 
Etiketten kloppen meestal wel dus geen fraude. Maar die etiketten worden niet altijd gelezen.
 
Het ligt heel erg aan je slager.
Mijn vaste slager krijgt zijn rund en lam rechtstreeks van een lokale boer waar de dieren het echt wel prima hebben. Zijn lage prijs komt vooral door het omzeilen van de tussenhandelaar. Vraag het de slager vooral, als de herkomst van zijn vlees iets is om trots op te zijn zal hij het je met liefde allemaal uitleggen.
 
Ligt denk ik ook wel een beetje aan de slager. Bij verschillende slagers geprobeerd hier en ben blijven hangen bij een Turkse buurtslager die echt top vlees verkoopt. Kip niet met al teveel vettig- en viezigheden en het rundvlees is ontzettend mals (en hebben tegelijkertijd mooie cuts zoals ribeye, tomahawk, flank, entrecot etc.) en het blijft allemaal ook qua grootte gewoon mooi gelijk. Zelfs een keer pulled lamb gemaakt van lamsschouder en dat was ook ontzettend lekker
 
Je moet ingelogd zijn om te kunnen reageren. Log in | Registreer
Nieuwe berichten
Terug
Bovenaan Onderaan