- Berichten
- 236
Vandaag een Grieks bordje bereid op KJ2.
Gyros-rub gemaakt:
*Oregano
*Tijm
*Peterselie
*Knoflookpoeder
*Zwarte peper
*Chilipoeder
*Komijn
*Korianderzaad
*Rozemarijn
*Paprikapoeder
*Gerookt paprikapoeder
*Uienpoeder
Tzaziki :
*Gerapste komkommer (uit laten lekken) *Geraspt knoflookteentje
*Volle Griekse yoghurt
*Citroensap
*Extra Vierge Olijfolie
*Snufje zout
*Snufje zwarte peper
*Snufje munt
*Snufje dille
Paar uur laten intrekken in de koelkast
Kip-Gyros rol:
2 kipfilets plat geslagen, gevuld met half-gedroogde tomaten (overigens ook deels op de kamado gemaakt) en geraspte feta Rub aan binnen en buiten kant.
Vond ze er niet erg mooi er uit zien. Maar goed een kipfilet is dan ook niet mooi vierkant te krijgen.
Opgebonden en strak in folie gerold en laten rusten in de koelkast.
------
Ik heb nog steeds wat moeite met het goed aansteken van de kamado. Had deze x een elektrische BBQ aansteker (deze week gevonden bij de Aldi voor 25 euro).
Denk dat ik niet lang genoeg gewacht heb. De grote houtskool-blokken gingen, met name t moment dat ik de platesetter er in plaatste roken. Had toen net mijn walnoten met honing/zeezout er op staan, deze er snel afgehaald en me vooral eerst druk gemaakt hoe dit roken te gaan stoppen zonder dat de temperatuur veer boven de 200c uit zou gaan komen.
Uiteindelijk 1 belemmerend houtskool-blok er uit gehaald en de klep een tijdje open gehad. Uiteindelijk roken gestopt door voldoende zuurstof in de kolen en ik kon weer verder.
Zelf voelde ik mij/nu nog, een gerookte paling. Uitgerookt en de geur hangt nog in mijn neus.
Maar goed... Om een lang verhaal kort te maken, walnoten er terug op en de KJ naar 160 gebracht, iedere 5 min even gehusseld en naar een minuut of 15 waren ze naar wens.
Ondertussen ook opbak-aardappels in skillet gedaan. Toen walnoten klaar waren de KJ naar 200 graden gebracht. Daarna de kip-gyros rollen op directe zone kleurtje gegeven om ze daarna over te plaatsen naar indirect naar een kerntemperatuur van 72c graden.
Bij 68 c graden, puntpaprikas en monterosa tomaat er bij gegrild. (Foto's vergeten te maken)
Uiteindelijk, kip aangesneden en deze ter eten gelegd op een bedje van de honing-walnoten.
' T was smaakvol en bracht het gevoel van Griekenland
Gyros-rub gemaakt:
*Oregano
*Tijm
*Peterselie
*Knoflookpoeder
*Zwarte peper
*Chilipoeder
*Komijn
*Korianderzaad
*Rozemarijn
*Paprikapoeder
*Gerookt paprikapoeder
*Uienpoeder
Tzaziki :
*Gerapste komkommer (uit laten lekken) *Geraspt knoflookteentje
*Volle Griekse yoghurt
*Citroensap
*Extra Vierge Olijfolie
*Snufje zout
*Snufje zwarte peper
*Snufje munt
*Snufje dille
Paar uur laten intrekken in de koelkast
Kip-Gyros rol:
2 kipfilets plat geslagen, gevuld met half-gedroogde tomaten (overigens ook deels op de kamado gemaakt) en geraspte feta Rub aan binnen en buiten kant.
Vond ze er niet erg mooi er uit zien. Maar goed een kipfilet is dan ook niet mooi vierkant te krijgen.
Opgebonden en strak in folie gerold en laten rusten in de koelkast.
------
Ik heb nog steeds wat moeite met het goed aansteken van de kamado. Had deze x een elektrische BBQ aansteker (deze week gevonden bij de Aldi voor 25 euro).
Denk dat ik niet lang genoeg gewacht heb. De grote houtskool-blokken gingen, met name t moment dat ik de platesetter er in plaatste roken. Had toen net mijn walnoten met honing/zeezout er op staan, deze er snel afgehaald en me vooral eerst druk gemaakt hoe dit roken te gaan stoppen zonder dat de temperatuur veer boven de 200c uit zou gaan komen.
Uiteindelijk 1 belemmerend houtskool-blok er uit gehaald en de klep een tijdje open gehad. Uiteindelijk roken gestopt door voldoende zuurstof in de kolen en ik kon weer verder.
Zelf voelde ik mij/nu nog, een gerookte paling. Uitgerookt en de geur hangt nog in mijn neus.
Maar goed... Om een lang verhaal kort te maken, walnoten er terug op en de KJ naar 160 gebracht, iedere 5 min even gehusseld en naar een minuut of 15 waren ze naar wens.
Ondertussen ook opbak-aardappels in skillet gedaan. Toen walnoten klaar waren de KJ naar 200 graden gebracht. Daarna de kip-gyros rollen op directe zone kleurtje gegeven om ze daarna over te plaatsen naar indirect naar een kerntemperatuur van 72c graden.
Bij 68 c graden, puntpaprikas en monterosa tomaat er bij gegrild. (Foto's vergeten te maken)
Uiteindelijk, kip aangesneden en deze ter eten gelegd op een bedje van de honing-walnoten.
' T was smaakvol en bracht het gevoel van Griekenland
