Gerookte knoflook

[Barbeknoei]

Het idee was eigenlijk om zelf knoflook te fermenteren.....Totdat ik er achter kwam dat zwarte knoflook helemaal geen gefermenteerde knoflook is, maar gekarameliseerd. Erg lekker, maar 3 weken op 70 graden in droogoven of rijstkoker had ik geen zin in. Het echt fermenteren van knoflook staat ook nog eens op de planning, maar daar moet ik eerst wat spullen voor aanschaffen.

Dus..... Knoflook roken.... Vaak zie je van die gerookte gevlochten knoflookstrengen, welke een week boven een vuurtje hangen, maar dat duurt me te lang en bovendien zijn er momenteel geen strengen beschikbaar (iets met seizoen). Daarom verse Egyptische knoflook, een stuk goedkoper ook en we knopen ze zelf wel vast.

Mooi moment om de tube smoker te gebruiken... Wat een geweldig ding tov het gepruts met een csg, werkt gewoon goed, 4 uur lang.

Verder is er weinig bijzonders aan. In totaal 48u rook meegegeven, een combinatie van eik, esdoorn en appel. En

En dan na 48 uur roken, heb ik ze nu te drogen gehangen. Nog niet getest..

 

[cricque]

Jij zal duidelijk de komende tijd geen last hebben van vampieren

 

[Rdj]

Ben benieuwd hoe ze zijn .

 

[Barbeknoei]

Jij zal duidelijk de komende tijd geen last hebben van vampieren

Ik ben 5x gaan douchen, kleren 3x gewassen en heb alle geurkaarsen in huis aangestoken om het enigzins weer acceptabel te krijgen. Hier komt geen vampier binnen

 

[Bartus Bonfire]

Ziet er perfect uit. de moeite waard om uit te proberen maar dan in mijn smoke barrel.

 

[Sticky Fingers]

Dit lijkt me lekker Remco, Hoelang moet je dit laten drogen voor je ze kunt gebruiken voor consumptie?

 

[Bart1978]

wat ziet dat er fantastisch uit! mooie kleur hebben ze gekregen. Heel benieuwd wat de smaak heeft gedaan. Je hebt in iedergeval voor deze week genoeg knoflook in huis

 

[Ewald]

Ziet er mooi uit Remco.
Aan de smaak voegt het niet zoveel toe maar ze zijn nu heel lang houdbaar.
Althans dat is mijn ervaring met commerciele en zelf koudgerookte Knoflook.
Warmgerookte knoflook is een iets ander verhaal maar ook daar vind ik de rooksmaak niet echt aanwezig.

 

[Frits]

Wow en wat een prachtige kleur.

 

[Zzzjon]

Ben heel benieuwd naar de smaak, mooi experiment.

 

[Mark b]

Ziet er in de Q ook vreselijk gaaf uit zo

 

[Barbeknoei]

Ziet er mooi uit Remco.
Aan de smaak voegt het niet zoveel toe maar ze zijn nu heel lang houdbaar.
Althans dat is mijn ervaring met commerciele en zelf koudgerookte Knoflook.
Warmgerookte knoflook is een iets ander verhaal maar ook daar vind ik de rooksmaak niet echt aanwezig.

Klopt, maar gezien de prijs kon ik het niet nalaten gewoon eens te proberen. Wil je echt rooksmaak in je knoflook dan kun je beter de losse tenen roken, dat proef je wel goed...

Dit lijkt me lekker Remco, Hoelang moet je dit laten drogen voor je ze kunt gebruiken voor consumptie?

Ja geen idee, tot hier ging mijn plan. Ik heb wel eens gewoon verse knoflook laten drogen. Die is naar een aantal weken prima. Maar ik denk dat het eigenlijk niet uit maakt, waarom zou je ze lang moeten laten drogen?

 

[Sticky Fingers]

Ja geen idee, tot hier ging mijn plan. Ik heb wel eens gewoon verse knoflook laten drogen. Die is naar een aantal weken prima. Maar ik denk dat het eigenlijk niet uit maakt, waarom zou je ze lang moeten laten drogen?

Wellicht dat dat nog iets aan smaak zal doen als ze langer laat “ drogen / hangen “ Of is dat neet relevant ? Ik heb werkelijk zelf ook geen idee omdat ik nog nooit zelf gedaan heb.

 

[Peter64]

Ga je die bollen nu aan de liefhebbers uitdelen .?
Lijkt me anders voldoende voorraad voor de komende 2 weken.

 

[Barbeknoei]

Wellicht dat dat nog iets aan smaak zal doen als ze langer laat “ drogen / hangen “ Of is dat neet relevant ? Ik heb werkelijk zelf ook geen idee omdat ik nog nooit zelf gedaan heb.

Geen idee, doe dit ook voor het eerst

 

[Wietsehm]

Hou je ons op de hoogte? Wat doen ze bij de eerste consumptie, hoe lang blijven ze lekker, koelkast of voorraadkast, smaakontwikkeling met de tijd?

Top!!!

 

[Ridevi71]

@Barbeknoei ik heb wel een mooi testmoment in gedachten........

 

[Barbeknoei]

Zo het heeft even geduurd, maar uiteindelijk nu pas de eerste test. Waarom nu pas? Ik wilde ze eerst een beetje indrogen en dacht dat ze misschien wat minder plakkerig zouden worden.

De smoketube geeft een intense scherpe rookgeur en smaak af. Iets om. Rekening mee te houden bij andere producten (zoek even naar een van de filmpjes van @noskos, hier beschrijft hij dat ook). Daarnaast zijn en blijven ze erg plakkerig, net alsof er een lijmlaagje aan de buitenkant zit. Voor de eerste test heb ik de meest zwarte bollen gepakt, uitgeknepen en een flink aantal tenen door wat roomboter gemengd.

De rooksmaak zit er goed in en komt in de boter goed tot zijn recht. Het is niet te vergelijken met die boven houtvuur warmgerookte strengen. Deze hebben duidelijk meer smaak. Ik ga de andere, lichtere uiteraard ook testen, maar weet nu al dat je een groter effect bereikt door schoongemaakte tenen te roken.

Enfin, het hield me van de straat en het was een testje en testje van de smoketube wel waard

 

[Barbeknoei]

@Barbeknoei ik heb wel een mooi testmoment in gedachten........

Uiteraard wordt dat geregeld Rick

 

[Gent]

Ziet er supergaaf uit. Maar wat is hier precies de meerwaarde van? Ben totaal leek op dit gebied..