- Berichten
- 29
Laatst kwam ik weer bij een slager en zag een mooie entrecote liggen. Dit keer wilde ik het met de reverse sear methode doen. Ben ik toch een groot fan van.
De ster van de show. 3 uur van te voren gekruid met je go-to kruiden mix. Hier net voordat het rooster op gaat. Uit de koelkast. 7 graden koud.
De BGE is al aardig op temperatuur. Bijna tijd voor een rook chunk (eiken) en het stukje vlees kan er op. Ik ga voor 130 graden.
Hier de L&S opstelling met rookhout. Klepje dicht en het is een kwestie van geduld. Temperatuur reguleren lukt mij tegenwoordig al aardig.
Nadat we 48 graden kerntemperatuur hebben bereikt gaat het gietijzeren roost er op en gaan alle vlammen los. Ik wil niet affakkelen. Dus dan is het voordeel van een Kamado dat je de zuurstof in zijn geheel kan afsluiten.
Na 1 minuut elke kant op hoog vuur gegrild en een minuut op de vet rand.. zie hier het resultaat! Nog even laten rusten.
Het is me in de relatief korte tijd toch gelukt om er een rookring(etje) in te krijgen.
Smullen! Echt een aanrader en de tijd waard.
Groet,
Chris
De ster van de show. 3 uur van te voren gekruid met je go-to kruiden mix. Hier net voordat het rooster op gaat. Uit de koelkast. 7 graden koud.
De BGE is al aardig op temperatuur. Bijna tijd voor een rook chunk (eiken) en het stukje vlees kan er op. Ik ga voor 130 graden.
Hier de L&S opstelling met rookhout. Klepje dicht en het is een kwestie van geduld. Temperatuur reguleren lukt mij tegenwoordig al aardig.
Nadat we 48 graden kerntemperatuur hebben bereikt gaat het gietijzeren roost er op en gaan alle vlammen los. Ik wil niet affakkelen. Dus dan is het voordeel van een Kamado dat je de zuurstof in zijn geheel kan afsluiten.
Na 1 minuut elke kant op hoog vuur gegrild en een minuut op de vet rand.. zie hier het resultaat! Nog even laten rusten.
Het is me in de relatief korte tijd toch gelukt om er een rookring(etje) in te krijgen.
Smullen! Echt een aanrader en de tijd waard.
Groet,
Chris
Laatst bewerkt:
