- Berichten
- 89
van de week bij de sligro shortribs tegen gekomen van ierse rund grain fed, heel de week naar uit gekeken om dit maar is klaar te maken
Eerst even getrimd en ontvliest met een lekker speciaal biertje er bij,
Dan een nachtje ingepakt met folie en zout en peper er op
Volgende ochtend bbq aan gestoken en temperatuur rond de 110 graden gehouden, paar blokjes eiken rookhout er bij en de short ribs op de keu
Na 5 uurtjes waren ze 70 graden en heb ik ze ingepakt in alu folie met klein beetje runderboulion
Deze hebben ongeveer 3 a 4 uur ingepakt liggen garen bij 100 graden tot een kern temperatuur van 98 graden
Verolgens nog een half uurtje uit de folie op op 80 graden en daarna een kwartiertje laten rusten buiten de bbq
Toen een kwartiertje losjes in alu folie ingepakt en even in de oven gelegd die voorverwarmd was op 70 graden
Twee verse korsten van de bakker er bij
Buitenkant ingesmeerd met gezouten roomboter van president, zalig, en even aangebakken in de pan
Blaadje sla, komkommertje, tomaatje en klein beetje mosterd er bij
Viel zeer goed in de smaak en voor herhaling vatbaar
Ook een mooi biertje van jopen voor de crowdfunders
Volgende keer mag het wel ietsje minder lang en iets meer rookhout
Vond ook dat er niet super veel vlees van overbleef als je vergelijkt met het begin
Weet niet waar dit aan ligt, waarschijnlijk vet wat smelt
Fotos voor de liefhebber
Eerst even getrimd en ontvliest met een lekker speciaal biertje er bij,
Dan een nachtje ingepakt met folie en zout en peper er op
Volgende ochtend bbq aan gestoken en temperatuur rond de 110 graden gehouden, paar blokjes eiken rookhout er bij en de short ribs op de keu
Na 5 uurtjes waren ze 70 graden en heb ik ze ingepakt in alu folie met klein beetje runderboulion
Deze hebben ongeveer 3 a 4 uur ingepakt liggen garen bij 100 graden tot een kern temperatuur van 98 graden
Verolgens nog een half uurtje uit de folie op op 80 graden en daarna een kwartiertje laten rusten buiten de bbq
Toen een kwartiertje losjes in alu folie ingepakt en even in de oven gelegd die voorverwarmd was op 70 graden
Twee verse korsten van de bakker er bij
Buitenkant ingesmeerd met gezouten roomboter van president, zalig, en even aangebakken in de pan
Blaadje sla, komkommertje, tomaatje en klein beetje mosterd er bij
Viel zeer goed in de smaak en voor herhaling vatbaar
Ook een mooi biertje van jopen voor de crowdfunders
Volgende keer mag het wel ietsje minder lang en iets meer rookhout
Vond ook dat er niet super veel vlees van overbleef als je vergelijkt met het begin
Weet niet waar dit aan ligt, waarschijnlijk vet wat smelt
Fotos voor de liefhebber
lekker!!