Eerst keer PP

[roan_b]

Vandaag ga ik mij eens wagen aan mijn eerste PP

Zaterdag een varkensschouder gekocht op mijn werk van 2,250Kg

dan samengebonden en het vel ingesneden

in de rub gezet en een dag en nacht in de frigo

deze morgen om 6uur opgestaan, de Q klaargemaakt en de pp ingespoten met appelsap,kruiden mengeling

tegen 6:45uur kon hij de Q op samen met wat rookhout

nu na 5uur eens gekeken voor de eerste keer en pp heeft nu een kerntemp van 68graden, (is dit niet wat snel????)

de rest van de dag blijf ik updaten op dit postje, maar vooral wachten nu
:-D

17uur 77graden en in de glace gezet.

pp om 07uur 05graden dome 110
PP om 12uur 60graden dome 110
pp om 13uur 60graden dome 88  (kolen bijgevuld) 
PP om 14uur 60graden Dome 105
pp om 15uur 70graden dome 110
pp om 16uur 73graden dome 115
pp om 17uur 77graden dome 110
Pp om 18uur 80graden dome 115
pp om 19uur 85graden dome 110    ( heb honger) :-(
pp om 20uur 85graden dome 110
pp om 21uur 87graden dome 115
pp om 21:30 88graden dome 115

bovenkant

onderkant

binnenkant

gepuld

met eindsaus

in het broodje heb ik een groentenmengeling gemaakt fijn gesnipperde witte kool,wortel,mais,rode ui, Appel, limoensap, yoghurt, en een beetje mayo

het was zeer lekker, ga ik nog eens maken.
maar volgende keer ga ik wel het Vel erafsnijden, het oogt mooi maar je verliest een deel van de glace.
er is nog wat over, denk dat ik daar morgen pasta bij ga maken ;-)

 

[Jaakke]

Lekker hoor, mooi stukje vlees!

 

[Leo]

lekker hoor, maar waarom heb je de huid (vel) er niet afgesneden?

 

[roan_b]

Extra bedruiping. Voor het sappiger te houden

 

[Danny77]

Mooi hoor maar daar waar zwoerd zit kan de rub en glazen niet intrekken

 

[Leo]

ik zou hem er een volgende keer gewoon afsnijden, nu moetje het er alsnog af gaan snijden voordat je gaat pullen

 

[roan_b]

Heb hem aan de binnenkant ook gerubt.

 

[Leo]

hoe kun je hem aan de binnen kant rubben dan? waar de huid zit kan je toch geen rub op het vlees krijgen?
Ik rub mijn pp altijd rondom

 

[RvH6511]

Ik moet zeggen dat goudkleurig gerookte zwoerd ziet er heerlijk uit alleen begrijp ik dat ook waarom je dit heb laten zitten. Het vlees is normaliter al vet genoeg van zichzelf en je hoeft ook niet alle vet er af te halen. (alleen het zwoerd)
Eens met Leo en Danny

Wel hele leuke foto's en nauwkeurig verloop van de temperatuur.

 

[Marcel1973]

hoe kun je hem aan de binnen kant rubben dan? waar de huid zit kan je toch geen rub op het vlees krijgen?
Ik rub mijn pp altijd rondom

Vanaf foto lijkt het of ie eerst dicht gebonden is, dus rub er wel tussen gedaan. Maar glazen werkt dan niet echt lijkt me. Eens met reacties hierboven dus. Misschien was "wegbranden" nog een optie zoals met picanha?

Als het maar gesmaakt heeft!

Ook een foto, van eindresultaat?

 

[Leo]

zoveel vet brand (smelt) je niet weg hoor

 

[roan_b]

Is Nog niet klaar.  87graden nu. Dus bijna.  Heb wel verheerlijkt honger

 

[Maccie]

Ziet er in ieder geval wel goed uit.

 

[SilverFox]

Ziet er wel errug lekker uit

 

[Frits]

Met zwoerd er nog op zie je niet vaak bij Pulled Pork, hoe was het resultaat?

 

[roan_b]

Heb het ge?pdate. Was zeer lekker

 

[rubenveraart]

Het ziet er ook erg goed uit. Voor de eindsaus al mooi sappig, maar daarna ziet het er nog beter uit. Leuk verslagje.

 

[Mike v R]

Lekker hoor, gefeliciteerd met je Knorretje.

 

[Reboot]

Gefeliciteerd! Ziet er uit als een mooi stuk vlees dacht eerst dat het een beenham was
Ondanks het zwoerd toch mooi rookring had ik biet verwacht.

 

[Ceriel]

Lekker hoor, gefeliciteerd met je stickertje!