Dijen op de directe manier

[BoersmaMS]

Veel over ingelezen/gezien, grillen over direct vuur, op hoogte, zonder waterpan/diff.plate op een lage temp.

Hier kan je de WSM voor opstellen als een 'drumsmoker' zeg maar.

Eerst een kolen bedje gemaakt van restant briketten uit verschillende Q's van me en met 1 aanmaakblokje aangestoken

De bbq opbouwen en alle vent. gaten open tot 80C, onder knijpen en wachten tot 110C

Bij de 110C de dijen (kip) er op en nou wachten...

De rook die er vrij komt is dus niet van toegevoegd hout maar wat er in het vuur drupt. De geur is echt watertandend

Om het half uur wat besprenkeld met water en de schuifjes eigenlijk niet aangeraakt.
De temperatuur schommelde mooi tussen de 115 en 125 graden.

Bijna 2 uren mooi aan het metertje gluren geweest...

Bij de 88-92 graden er afgehaald. Ze waren echt door en door mooi egaal gaar. Vind ik belangrijk .
De smaak is echt ongekend: Ongeloofelijk mals met een echt grill-smaak

De volgende keer (en ja ik ga het de volgende zeker weer zo doen) wil ik ze ook nog gaan aflakken.

Klinkt misschien raar, en het was heel simpel (en goedkoop € 5,-) dit om te maken maar het is 1 van de lekkerste dingen die ik tot nu gemaakt heb.


Bedankt voor het kijken

 

[Ewald]

Ziet er erg lekker uit, Memphis style chicken.
@noskos heeft daar eens een leuk verslag over geschreven en de Memphis style ribs op die manier gemaakt.

Mijn tweede bezoek aan Rendezvous in Memphis

We zijn een stuk opgeschoven in de “BBQ Belt” en zitten nu in Memphis, Tennesee. Hier is de barbecue heel anders dan in Texas. In dit deel van de VS draait het om ribs, en in het geval van Rendezvous droge ribs. We zijn hier al eerder geweest en dat is zo goed bevallen dat we graag weer terug...

www.bbq-nl.com

Dry Ribs Mempis Style, spareribs zonder saus zoals ze ze in Memphis maken

Memphis Style Dry Ribs, heerlijk kruidige spareribs van de barbecue waar aan het einde geen saus maar een kruidenmengsel overheen gaat.

www.bbq-nl.com

 

[BoersmaMS]

Ziet er erg lekker uit, Memphis style chicken.
Noskos heeft daar eens een leuk verslag over geschreven en de Memphis style ribs op die manier gemaakt.

Mijn tweede bezoek aan Rendezvous in Memphis

We zijn een stuk opgeschoven in de “BBQ Belt” en zitten nu in Memphis, Tennesee. Hier is de barbecue heel anders dan in Texas. In dit deel van de VS draait het om ribs, en in het geval van Rendezvous droge ribs. We zijn hier al eerder geweest en dat is zo goed bevallen dat we graag weer terug...

www.bbq-nl.com

Dry Ribs Mempis Style, spareribs zonder saus zoals ze ze in Memphis maken

Memphis Style Dry Ribs, heerlijk kruidige spareribs van de barbecue waar aan het einde geen saus maar een kruidenmengsel overheen gaat.

www.bbq-nl.com

Dankjewel voor het delen @Ewald
Ik ga er zeker weten wat mee doen.

 

[Ghost]

Pork steaks van de BBQ zoals Tootsie ze maakt bij Snow's BBQ

Dikke plakken procureur die je langzaam boven het vuur gaart, deze Pork Steaks zijn de specialiteit van Tootsie van Snow's BBQ in Texas!

www.bbq-nl.com

Ook lekker.

 

[Timmeeh]

Leuk! Mooi gerecht.

 

[Sander72]

Mooi experiment, krijg je het velletje misschien nog knapperig als je alleen zou rubben en geen saus sprayed?

 

[BoersmaMS]

Pork steaks van de BBQ zoals Tootsie ze maakt bij Snow's BBQ

Dikke plakken procureur die je langzaam boven het vuur gaart, deze Pork Steaks zijn de specialiteit van Tootsie van Snow's BBQ in Texas!

www.bbq-nl.com

Ook lekker.

Dat wilde ik eigenlijk! Maar in mijn dorpje niet zo snel te verkrijgen. Wel hebben we een poelier. Vandaar deze keuze.. Maar goed ook dat ik de dijen eerst geprobeerd heb, was er anders niet op gekomen. De porksteaks volgen nou ook zeker!

 

[BoersmaMS]

Mooi experiment, krijg je het velletje misschien nog knapperig als je alleen zou rubben en geen saus sprayed?

Heb met water gesprayed. Velletje was zeker niet krokant maar ook zeker niet rubberig. Het viel me nog mee hoe droog het velletje van de smoker kwam