- Berichten
- 528
Wat een prachtige plaatjes weer Sander van je twee smakelijke projecten! Het water loopt me weer in de mond
Bekijk de onderstaande video om te zien hoe je onze site als een web app op je startscherm installeert.
Opmerking: this_feature_currently_requires_accessing_site_using_safari
Das het zeker stijn!Goed idee, mooie uitvoeringen.
Dat is het leuke aan charcuterie, je kan met de kruiden gewoon alle kanten uit.
Vandaag na dik 6 maanden mijn Coppa Salami van Iberico aangesneden
Bekijk bijlage 60361
Wat is dit toch lekker
Het stuk vlees waarvan ik hem heb gemaakt was 1080 gr Bert, voor de pekel heb ik 26gr Nitrietzout toegevoegd bij het pekelen, De oxidatie komt door te veel of te weinig Nitrietzout? Kwa smaak vind ik hem heerlijk.Dat was een mooi vet varkentje.
Hoeveel zout heb je gebruikt? Zie namelijk wat oxidatie ( bruine plek) in het midden.
Het stuk vlees waarvan ik hem heb gemaakt was 1080 gr Bert, voor de pekel heb ik 26gr Nitrietzout toegevoegd bij het pekelen, De oxidatie komt door te veel of te weinig Nitrietzout? Kwa smaak vind ik hem heerlijk.
Dankje voor de feedback Bert, ik ben tot de hoeveel Nitrietzout gekomen omdat het maar een klein stukje van 1080 gr Ibericonek was.26 gram is redelijk aan de lage kant voor coppa, zelf ga ik tot 3,5% (meneer Wateetons praat tot 5,5% in over-charcuterie, maar dat is me te zout)
Hij ziet er ook zeer mooi uit, zie geen droogrand maar dat plekje viel me op. Is inderdaad vaak doordat het zout niet tot de plek is doorgedrongen. Dit is vaak de oorzaak als er te kort is gepekeld. Nu is deze behoorlijk vet en zout gaat wat lastiger door vet, dus kan het zijn dat dit net een stukje is wat je in een paar plakjes ziet.
Voor de rest ziet hij er top uit, zou ik zeker lusten!
Dankje BertHij ziet er ook top uit zo! Mag je trots op zijn
Dan val jij toch met je neus in de boter SanderWow, wow, wow wat een fijne beelden!