BasBQ
Beef en Steak

Brunch hapjes; inspiratie door Julius Jaspers and Steven Raichlen

Peter64

Gemarineerd
 
 
 
Berichten
1.489
Vandaag, ivm het tijdig terug reizen van de kinderen naar Nijmegen, vanmiddag wat vegetarische brunchhapjes gemaakt.
- Gevulde tomaten met ei volgens recept van Julius Jaspers. Uit "Het complete BBQ boek"
- Gerookte camembert van Steven Raichlen. Iets aangepast. Kaas uit de skillet en voorzien van Ardeense uienconfijt van de Sligro; Uit het boek "Rook"
- uienringen (gesopt met olijfolie en balsamico azijn) en een beetje parmezaan
- courgette (met knolookpoeder, olijfolie, kruiden) en een topping van geraspte parmezaan
- zelf (oven) gebakken focacia.
- zelf vergeten kruidenboter te maken
- zelf geopende fles wijn

IMG_4343.JPG
IMG_4344.jpg


Twee Q's klaar gemaakt. 1 op een roostertemp van 180 C. 1 voor het roken van de kaas, dome temp. 130C.
Handig zo'n steuntje aan de Weber.
Tevens handig dat de Q zwart is, hoef je in de sneeuw niet te zoeken. :ROFLMAO:

IMG_4345.JPG
IMG_4349.JPG
IMG_4347.JPG


Weber geladen met de tomaten, uienschijf en courgetteplakjes

IMG_4346.JPG


Na 20' de camembert met ardeense uienconfijt en wat ringetjes jalapeno in de rook gezet. Kleine stukjes gehakt van een stukje appelhout. Niet iedereen in huis is gecharmeerd van de jalapeno. Rookt lekker stevig.

IMG_4348.jpg


De eieren stollen maar slecht. Heeft ook te maken met het openen van de deksel voor het keren en insoppen van de uienringen en de courgette partjes. Derhalve deze maar een muts opgezet.

IMG_4350.JPG
met als resultaat
IMG_4351.jpg


Dan alles op tafel en een flesje Grauburgunder erbij.

eaaf93bf-02c9-4fb1-873c-45a85d393e46.JPG
e8eae05e-e6d8-416f-93d2-b1b357ad64aa.JPG


Leerpuntjes
- Niet teveel vulling in de uitgeholde tomaten terug plaatsen. Eieren lopen anders over. Tijdig een deksel plaatsen.
- Kaas mag iets langer roken, geeft wat meer uitwendige smaak.
- Camembert ff laten afkoelen alvorens deze aan te snijden. Loopt anders leeg. "lekkage" gestopt met een stukje brood.

Bedankt voor jullie aandacht.
Suggesties voor verbetereing zijn altijd welkom ;)
 

KamadoRobert

Kooltjesharker
 
Berichten
185
Vergeten kruidenboter... da’s weer eens wat anders dan vergeten groenten! 😁

Ziet er uit als en geslaagde borrel.

groeten van Robert
 

Hoogie

Kooltjesharker
 
 
Berichten
225
Leuke hapjes! Dat moet ik toch ook eens proberen. 😄 Ziet er gezellig uit zo.
 

Ridevi71

BBQ Junkie
 
 
 
 
 
Berichten
6.144
Je heb flink uitgepakt peter.
Wat een verwennerij.

"zelf niet gemaakte boter en zelf geopende fles wijn" :ROFLMAO: 💪
 

Reem

Stoker
Berichten
340
mooie reportage Peter ! Ziet er allemaal gezellig en lekker uit. De ruimte op de Weber komt zo goed van pas en de gevulde tomaten zien er echt geweldig uit !
 

Jet

Gemarineerd
 
 
 
 
 
Berichten
1.255
Lekkere hapjes geworden, ik hou er wel van om van kleine gerechtjes te snoepen.
 

Frits

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
Berichten
13.797
Dat zijn nog eens mooie inspiratie bronnen. Mooi gemaakt.
 

Bram

Gerijpt
 
 
 
 
 
Berichten
3.469
Dat lijkt me heerlijk thuiskomen zo. Ziet er heel inspirerend uit. En zeker met een glaasje wijn er bij moet dat een gezellige middag geworden zijn. TOP
 
Bovenaan Onderaan