Brisket @ waterlandsmokers

[Boldeagle]

6 volwassenen, 6 kinderen... 3 tot 6 jaar...wat over is gaat in de vriezer.

Denk je echt dat er iets over blijft met deze keuzes  ;D

 

[ellenblokhuis]

ehhhhh

 

[Leo]

zet hem op en succes morgen

 

[ellenblokhuis]

Zo, starter is aan, smoker gevuld volgens minion methode. Nu nog op temperatuur komen.

 

[Mac]

Zo z?g, goed bezig hoor Ellen.
Veel plezier vannacht.

Mac

 

[ellenblokhuis]

Brisket ondertussen ge?njecteerd en in de rub gezet. Als rub gekozen voor een eigen brouwsel met cayennepeper, rietsuiker, mosterd, worchestershire sauce, zout, peper, knoflook, etc.

 

[Leo]

dat ziet er al prima uit, heb er alle vertrouwen in

 

[ellenblokhuis]

En we zijn los. Smoker tegen de 100 graden. Brisket ligt te genieten.

 

[Boldeagle]

Pak je deze in of laat je hem helemaal gaan ?

 

[ellenblokhuis]

Inpakken bij 71 graden. Daarna naar de 90 toe.

 

[Boldeagle]

Ok, heb de mijne net oldskool gedaan (zonder inpakken dus) heeft me bijna 13 uur gekost  ;D

 

[noskos]

Hij is nu al lekker

 

[ellenblokhuis]

Er gaat iets mis...

Vannacht om half 4 was ie 61 kern en de dome was 82.

Dus heb ik hem een beetje opgestookt naar 115 graden
En toen hij om 4 uur richting 113 graden ging ben ik weer gaan slapen

Om 10 voor 7 was de kern 80 en de dome 138
Dus ben ik naar buiten gegaan om de smoker terug te zetten en brisket in te pakken

en nu;

We hebben maar ingepakt...

 

[ellenblokhuis]

Na rijp braad hebben we hem in de oven gelegd op 50g

 

[Leo]

gelijk heb je, zou zonde zijn van al het werk en het vlees als het mislukt

 

[ellenblokhuis]

Ben bang dat we aan de burgers moeten vanavond...

 

[Leo]

is het zo erg?

 

[ellenblokhuis]

We gaan het merken...brisket for breakfast gaat ons te ver...

 

[Boldeagle]

Jammer van deel 1, nu hopen dat deel 2 toch nog iets rechttrekt

 

[Chtakafri]

Succes El!