Romson
Kooltjesharker
- Berichten
- 185
Vandaag was het dan eindelijk zo ver. Ik heb al een hele tijd een stukje brisket in de vriezer liggen en door de geboorte van ons eerste kindje, een verbouwing en weet ik het wat ben ik er nooit aan toe gekomen. Van de week zag ik 'm liggen. Ik dacht, hij MOET nu de kamado op. Bevrijdingsdag leek mij een goed moment. Ik bevrijd iedereen van de frustratie dat dat ding nog steeds in de vriezer ligt.
Dus, gisteren uit de vriezer en in de koelkast om te laten ontdooien. Ik heb een tijdje geleden wat houtskool gekocht en ik ben eigenlijk niet tevreden over die kwaliteit. De zak zit vol gruis en kleine stukjes dus ik was bang dat ik het deze zit niet mee zou redden. We zullen zien.
Vanmorgen eerst het vlees droog gemaakt, lekker gerubbed met een rub van zout, peper, knoflook, paprika, ui, mosterd en chili.
Vervolgens laten intrekken en de kamado op temperatuur laten komen. In deze ergens tussen de 100 en 120 graden. Ik had geen idee hoe lang het zou duren voor een stukje als dit. De brisket was zo'n 1,7 kilo en overal zie je videos of recepten voor brisket van 4 of meer kilo. Maar ach, we zien het wel! Ik en mijn vrouw zijn samen niet zo'n ontzettende rooksmaak fan. Daarom ervoor gekozen 'm lekker toch te roken, maar niet zo extreem. 2 Blokjes eiken in het begin, en daarna niet meer.
Na een goede 3 uur, met tussendoor insprayen met bier, was de interne temperatuur 70 graden. Ik ben mij op m'n gemakje gaan voorbereiden en heb de spullen gepakt om 'm in aluminiumfolie in te pakken. Ik had namelijk geen butcherpaper. Helaas, al werkte dit ook prima.
Na zo'n 3 uur ingepakt te hebben gelegen en een interne temperatuur van 93 graden was het dan zo ver! Oh, nee, toch niet! nog even een uurtje rusten in de koelbox...
tik, tak, tik, tak, geen tijdbom maar de wachtklok. Of zoals de kopen zonder kijken fans, de concessieklok, maar dan de uitpak klok.
3!
2!
1!
TADAAAA
Wat mij betreft een mooi heel dun rookringetje. Ik had ook niet anders verwacht met het korte roken. De smaak was prima en de structuur ook goed! Ik hou wel van een beetje structuur dus ik vond de 93 graden intern goed te doen.
Ik heb nog wat stukken over, dus ik ga even kijken wat ik daarmee ga doen. Iemand nog ideetjes?!
Toedels!
Dus, gisteren uit de vriezer en in de koelkast om te laten ontdooien. Ik heb een tijdje geleden wat houtskool gekocht en ik ben eigenlijk niet tevreden over die kwaliteit. De zak zit vol gruis en kleine stukjes dus ik was bang dat ik het deze zit niet mee zou redden. We zullen zien.
Vanmorgen eerst het vlees droog gemaakt, lekker gerubbed met een rub van zout, peper, knoflook, paprika, ui, mosterd en chili.
Vervolgens laten intrekken en de kamado op temperatuur laten komen. In deze ergens tussen de 100 en 120 graden. Ik had geen idee hoe lang het zou duren voor een stukje als dit. De brisket was zo'n 1,7 kilo en overal zie je videos of recepten voor brisket van 4 of meer kilo. Maar ach, we zien het wel! Ik en mijn vrouw zijn samen niet zo'n ontzettende rooksmaak fan. Daarom ervoor gekozen 'm lekker toch te roken, maar niet zo extreem. 2 Blokjes eiken in het begin, en daarna niet meer.
Na een goede 3 uur, met tussendoor insprayen met bier, was de interne temperatuur 70 graden. Ik ben mij op m'n gemakje gaan voorbereiden en heb de spullen gepakt om 'm in aluminiumfolie in te pakken. Ik had namelijk geen butcherpaper. Helaas, al werkte dit ook prima.
Na zo'n 3 uur ingepakt te hebben gelegen en een interne temperatuur van 93 graden was het dan zo ver! Oh, nee, toch niet! nog even een uurtje rusten in de koelbox...
tik, tak, tik, tak, geen tijdbom maar de wachtklok. Of zoals de kopen zonder kijken fans, de concessieklok, maar dan de uitpak klok.
3!
2!
1!
TADAAAA
Wat mij betreft een mooi heel dun rookringetje. Ik had ook niet anders verwacht met het korte roken. De smaak was prima en de structuur ook goed! Ik hou wel van een beetje structuur dus ik vond de 93 graden intern goed te doen.
Ik heb nog wat stukken over, dus ik ga even kijken wat ik daarmee ga doen. Iemand nog ideetjes?!
Toedels!
Maarre, ik heb gehoord dat je lekkere 
