Brisket burnt ends

[tvdh]

Hoi hoi,

Wil dit weekend brisket gaan maken.

Ik heb een brisket van 3,8kg

Ik wil het in principe doen zoals noskos het voor doet in zijn filmpjes, maar wil van de point burnt ends maken.

Maar hoe kan ik dit het beste aanpakken? Vooraf als de point van de flat snijden? Of in een later stadium?

Groeten Tim

 

[Ghost]

Word meestal na de bereiding gedaan.

 

[tvdh]

Word meestal na de bereiding gedaan.

Is het niet erg dat je dan al gaat snijden voor het rusten?

 

[Frits]

als de point, het stuk waar de burnt ends vandaan komen, klaar is snijdt je het los van de point. Kan natuurlijk ook dat de flat iets eerder klaar is .
Je zou dan gelijk het in stukken kunnen snijden en burnt ends maken. Of nog even wachten met snijden als je later wil eten.