NielsNH
Vuurmaker
- Berichten
- 76
Hallo iedereen,
ik kreeg ineens zin om bresaola te maken, dus ben ik een stuk ossenhaas gaan halen. Daarnet met wat kruiden en colorozozout ingesmeerd en vacuüm getrokken. Daarna de koeling in. Nu vroeg ik mij af hoe lang ik het stuk eigenlijk moet pekelen. Ik lees her en der een week of twee, dat was mijn initieel idee. Mag langer ook? Het gaat over een stuk van 870 gram.
ik kreeg ineens zin om bresaola te maken, dus ben ik een stuk ossenhaas gaan halen. Daarnet met wat kruiden en colorozozout ingesmeerd en vacuüm getrokken. Daarna de koeling in. Nu vroeg ik mij af hoe lang ik het stuk eigenlijk moet pekelen. Ik lees her en der een week of twee, dat was mijn initieel idee. Mag langer ook? Het gaat over een stuk van 870 gram.