- Berichten
- 495
Voor de eerste keer een beenhammetje gemaakt.
Eerst 3 dagen gepekeld.(1,5l water, 150g nitrietzout, 90g suiker, 4 laurierblaadjes, wat peperbolletjes en jeneverbessen)
Dan afgedept, kruislings ingesneden en ingesmeerd met mosterd en gekruid met eigen kruidenmengeling (1kl zout, 1kl look, 1/2kl zwarte peper en 2kl tijm).
Volgende keer zonder zout! Was echt al zout genoeg door de pekel.
Dan tot 65gr kerntemperatuur indirect op de bbq van 150-160gr. Met 2,5 chunks appel en kers erbij.
Laatste half uur 2x ingesmeerd met glaze.
Wat gebakken patatjes, rauwkost en honing-mosterdsausje erbij.
Voor de glaze:
- 3el dijon mosterd
- 1el graanmosterd
- 3el honing
Voor het sausje:
- de helft van de glaze
- 2el mayo
Eerst 3 dagen gepekeld.(1,5l water, 150g nitrietzout, 90g suiker, 4 laurierblaadjes, wat peperbolletjes en jeneverbessen)
Dan afgedept, kruislings ingesneden en ingesmeerd met mosterd en gekruid met eigen kruidenmengeling (1kl zout, 1kl look, 1/2kl zwarte peper en 2kl tijm).
Volgende keer zonder zout! Was echt al zout genoeg door de pekel.
Dan tot 65gr kerntemperatuur indirect op de bbq van 150-160gr. Met 2,5 chunks appel en kers erbij.
Laatste half uur 2x ingesmeerd met glaze.
Wat gebakken patatjes, rauwkost en honing-mosterdsausje erbij.
Voor de glaze:
- 3el dijon mosterd
- 1el graanmosterd
- 3el honing
Voor het sausje:
- de helft van de glaze
- 2el mayo
![78f50fce3f8eb3472b564080b9a72c6b.jpg](http://uploads.tapatalk-cdn.com/20231112/78f50fce3f8eb3472b564080b9a72c6b.jpg)
![df44f56bb123e4a706a95afbcaf1b8c0.jpg](http://uploads.tapatalk-cdn.com/20231112/df44f56bb123e4a706a95afbcaf1b8c0.jpg)
![45538b9c8c71c7c586aab82fd6d5a46e.jpg](http://uploads.tapatalk-cdn.com/20231112/45538b9c8c71c7c586aab82fd6d5a46e.jpg)
![f667b9a6b7484f6932bfd52847c324f4.jpg](http://uploads.tapatalk-cdn.com/20231112/f667b9a6b7484f6932bfd52847c324f4.jpg)
![6b4ff5ffdc0244d076a12c20608b641d.jpg](http://uploads.tapatalk-cdn.com/20231112/6b4ff5ffdc0244d076a12c20608b641d.jpg)
![8f5581e0224e857b14f1b3b33889eeb2.jpg](http://uploads.tapatalk-cdn.com/20231112/8f5581e0224e857b14f1b3b33889eeb2.jpg)
Laatst bewerkt: