Bacon Day - On the Way!

[richard0501]

okidoki!

 

[robdegekste]

D-Dayyyyyyyyy! Kom maa op met de foto's. Begin zelf na het eten

 

[chckstrk]

Hoe lang duurt het ongeveer? Ik krijg m'n Q weer eens niet lekker op temperatuur, maar moet ok 14:00 uur weg. Dus hopelijk is die 1,5 kg in 3 uurtjes op temperatuur.

 

[chckstrk]

Net in de stortregen de spek op de barbecue gelegd. En nu wachten! En opdrogen

 

[Lowietje72]

Daarom plan ik dus niks vandaag, je weet nooit hoe het gaat met de interne temperatuur en de externe factoren. Dacht dat mijn bacon te snel ging, maar is nu al even stabiel op 58 graden.

 

[chckstrk]

Tja alles voor een stickertje he

[edit]
Oh dat leest heel onaardig zie ik. Ik bedoelde dat ik mezelf in de winsten werk voor een stikkertje

 

[Eas]

Ik begin laat in de middag of vanavond........zou het wat droger worden??????/

 

[chckstrk]

Hij gaat lekker

 

[Drossie]

Moet ik me zorgen maken over mijn stukje buikspek?
Zoals eerder geschreven, ben ik niet zeker welke soort colorozo ik kreeg van de slager. Ik vermoed wel dat het juist zal zijn.

Na een weekje pekelen zit er amper vocht in de zak en is het stukje buikspek een beetje grauw aan ??n zijde. Ik vind dat de structuur eigenlijk ook niet echt veranderd is.

Maak ik me teveel zorgen of niet?

 

[JaapAap]

Dat colorozozout zorgt voor deze kleur. Maar zorgt bij het eindresultaat juist voor een mooie roze kleur

 

[Drossie]

En het feit dat ik zo weinig vocht heb en dat het niet helder is? Het vocht is ondoorzichtig, precies troebel appelsap.

 

[Frits]

Over het vocht zou ik me niet teveel zorgen maken, bij mij zit er ook vaak niet teveel vocht in het zakje.

Je vlees voelt meestal iets stugger aan.

Gewoon goed laten drogen in de koelkast en dan roken zoals voorgeschreven.

 

[Drossie]

Over het vocht zou ik me niet teveel zorgen maken, bij mij zit er ook vaak niet teveel vocht in het zakje.

Je vlees voelt meestal iets stugger aan.

Gewoon goed laten drogen in de koelkast en dan roken zoals voorgeschreven.

Bedankt!

 

[Karst]

Ik zie verschillende kerntemperaturen. Ik ga zelf naar de 65 graden toe. Zit ik dan safe?

 

[camiel]

65 graden Celcius is prima, hou ik ook aan

 

[Karst]

Thanks, mijn eerste bacon.. Heb mazzel dat de plaatselijke makreelrokerij ook bezig is. Wat een rook.. (Moet een beetje rekening houden met de buren..)

 

[ThrowonD]

Er gaan vandaag en morgen heel veel varkens voorbij komen via foto.....

 

[Karst]

Wat is wijsheid... Straks na afkoelen nog even vacumeren om zodoende de rook nog wat verder te laten inwerken? Is het goed in te vriezen of gaat daarmee smaak verloren?

 

[Mike v R]

De rook zal niet verder intrekken, invriezen gaat heel goed.

 

[JaapAap]

En we zijn los