1ste x Rookworst

[Roland78]

Nu de R weer in de maand zit moest het er ook bij mij maar van komen..zelf rookworst maken! 
Had laatst al eens een cheap vleesmolentje gekocht,dus vd week vlees besteld bij de slager.
Ga 2 batches maken heb nu al 1 klaar volgens dit recept http://www.bbqgenootschap.nl/forum/low-slow/rookworst-roken/
en morgen maak ik de ander waar ik nog niet helemaal over uit ben..

Darmen schoon maken..

4 kilo vlees,2 kilo buik,en 2 kilo ham(bil)..slager vertelde dat dit ook prima kon mits genoeg vet bij zat

Machine die de klus moet gaan klaren..

Aan de slag.

En there was worst 

Moet zeggen dat het even wennen was..misschien wou ik iets te snel en 2 keer knapte de darm waardoor ik deels overnieuw moest beginnen,
had meer problemen in het knopen verwacht,maar na het filmpje van Bert http://www.bbqgenootschap.nl/forum/tips-tricks-tutorials/zo-knoop-je-een-worst!/msg68843/#msg68843 gezien te hebben viel dit reuze mee..bedankt Bert!
Ze zijn misschien iets te dik uitgevallen,probeer de batch van morgen dunner te krijgen,

Tot zover voor nu,morgen next batch maken en drogen zondag smoke time!!

Batch 2 heb ik verdeeld in 2en om gewoon wat smaakjes uit te proberen wat lekker is en wat niet 
Op 1 kilo vlees heb ik bij de ene dit toegevoegd;
1gr nootmuskaat
1gr foelie
2gr cayennepeper
1gr peper

De andere;
2gr nootmuskaat
1gr chilipoeder
1gr foelie
1gr koriander
1gr peper

En drogen tot ze morgen gerookt worden.

Time to smoke..

http://[http://i1334.photobucket.com/albums/w654/rvw78/IMGP6699_zps2601f061.jpg/img]

[img]http://i1334.photobucket.com/albums/w654/rvw78/IMGP6700_zps9b78d940.jpg

Batch 1 niet helemaal wat ik wil,had wat moeite om de wsm op 80gr te houden..was eerder 90/95gr,heb ze wel 2 en een half uur er op gehad!

Toen batch 2..

Die zagen er al een stuk beter uit..heb ze deze keer 2,10 uur erop gehad en nu vrijwel constant op 80gr!
Volgens mijn dochter smaakte ze "hetzelfde" als die uit de winkel... X(

 

[camiel]

Mooie worsten Roland, ben heel benieuwd naar het roken. Waar ga je dat mee doen?

 

[DanBras]

Kijk....een mooie opwarmer voor de workshop van over 3 weken

 

[Leo]

mooi hoor

 

[riona]

Goed gelukt wanneer worden ze gerookt?

 

[Roland78]

Mooie worsten Roland, ben heel benieuwd naar het roken. Waar ga je dat mee doen?

Ga roken met beukensnippers, weet nog niet of ik de andere batch ook met beuk ga doen..

Goed gelukt wanneer worden ze gerookt?

Zondag 

 

[ReneR]

En dan zie ik die foto van met die worsten en denk ik WOUW.
Ik ben blij dat ik (en pa) ingeschreven sta voor de worstworkshop....

 

[Roland78]

Kleine update van batch 2 toegevoegd in eerste post,ging vandaag al een stuk beter dan gister!!
Heb nu al zin om ze morgen te proeven!! 

 

[MarBQ]

Ziet er allemaal goed uit!!

 

[Nosmo]

Kleine update van batch 2 toegevoegd in eerste post,ging vandaag al een stuk beter dan gister!!
Heb nu al zin om ze morgen te proeven!! 

Mijn ervaring is dat het steeds vlugger en makkelijker gaat. Heb je ze al gerookt?

 

[Mike v R]

Nosmo +1

 

[Roland78]

Mijn ervaring is dat het steeds vlugger en makkelijker gaat. Heb je ze al gerookt?

Het is volgens mij "gewoon" een handigheidje die je even onder de knie moet krijgen..dus hoe vaker je het doet..
het roken gaat straks gebeuren,foto's volgen vanzelfsprekend..

 

[Roland78]

Laatste foto's staan erbij..erg leuke bezigheid worsten draaien..moet wel zeggen dat het
enige oefening vraagt om het onder de knie te krijgen,helemaal met 2 kids..

 

[camiel]

mooi resultaat Roland, ziet er erg goed uit!

 

[Mike v R]

Ze zijn mooi gelukt.

 

[MarBQ]

Heb jij het vergiet rechtstreeks op de kolen gelegd en hoeveel kolen heb jij gebruikt??

 

[BertM]

Wauw, die tweede batch ziet er lekker uit!
Gelukkig heb je een hometrainer om na consumptie al die worsten er weer af te trainen
Wat vond je er zelf van, snap het van je dochter, maar ik hoop dat ze beter waren als een Hema worst.

 

[Frits]

Prachtig, echt heel mooi gemaakt!

 

[Nosmo]

Die laatste batch ziet er zeer goed uit, hopen dat je net zo goed smaken als ze er uit zien.

 

[Roland78]

Heb jij het vergiet rechtstreeks op de kolen gelegd en hoeveel kolen heb jij gebruikt??

Ja vergiet stond direct op de kooltjes,eerst koude erin daarop 7 a 8 hete briketten.

Wauw, die tweede batch ziet er lekker uit!
Gelukkig heb je een hometrainer om na consumptie al die worsten er weer af te trainen
Wat vond je er zelf van, snap het van je dochter, maar ik hoop dat ze beter waren als een Hema worst.

Voor een eerste keer dik tevreden (over de 2e batch) lekker rook smaakje en de kruiden die ik gebruikt had konden ook prima,velletje heeft ook nog een lekker knappertje!!
Ben vandaag nog met een worst langs de slager geweest (had ik hem beloofd) deze was er ook zeer over te spreken,volgende keer krijg ik wel vlees met iets meer vet eraan..hij stond wel te kijken op de manier hoe ik ze gerookt had,hij dacht dat ik ze koud had gerookt..
Dit ga ik zeker vaker doen,erg leuke bezigheid (vergt wel wat tijd) maar dan heb je ook wat..