1e Brisket poging
- Onderwerp starter Mac
- Startdatum
- Berichten
- 3.153
Dat ziet er toch lekker uit hoor! en de temperatuur gaat nu inderdaad snel omhoog.
De instructie die ik had gekregen (en opgevolgd) is dat je net zo lang doorgaat totdat een prikker (b.v. sate pen of probe) er "boterzacht" ingaat.
Volgens Noskos kan dat in sommige gevallen zelfs betekenen dat je tot 95-96C door moet gaan.
De instructie die ik had gekregen (en opgevolgd) is dat je net zo lang doorgaat totdat een prikker (b.v. sate pen of probe) er "boterzacht" ingaat.
Volgens Noskos kan dat in sommige gevallen zelfs betekenen dat je tot 95-96C door moet gaan.
- Berichten
- 3.379
Eh O, ik heb ff lopen hollen en vliegen, in 3 kwartier van 73 gr naar de 97 gr ???
Die zag ik ff niet aankomen.
Doordat ik natuurlijk overal een foto van wil maken, duurt alles wat langer, en heeft het ei meer lucht gekregen als gemogen.
Gevolg Egg Warming tot zo?n 137 gr. (eer die weer lager is, ben je 3 kwartier verder, en een kerntemp van 24 hoger ??? )
Dus snel van het ei, stukje afsnijden voor de Burnt Ends, en inpakken die brisket (zag er wel prima uit overigens hoor)
Burnt Ends terug op het ei (in een sausje)
En nu maar wachten (foto's verwerken, en zo hier posten, en in de tussentijd verder met een blog berichtje schrijven.
Foto's komen er zo aan (ff geduld)
Mac
Die zag ik ff niet aankomen.
Doordat ik natuurlijk overal een foto van wil maken, duurt alles wat langer, en heeft het ei meer lucht gekregen als gemogen.
Gevolg Egg Warming tot zo?n 137 gr. (eer die weer lager is, ben je 3 kwartier verder, en een kerntemp van 24 hoger ??? )
Dus snel van het ei, stukje afsnijden voor de Burnt Ends, en inpakken die brisket (zag er wel prima uit overigens hoor)
Burnt Ends terug op het ei (in een sausje)
En nu maar wachten (foto's verwerken, en zo hier posten, en in de tussentijd verder met een blog berichtje schrijven.
Foto's komen er zo aan (ff geduld)
Mac
- Berichten
- 661
Ben benieuwd.
- Berichten
- 3.379
Gezien het feit, dat ik eind gistermiddag na een lange nachtdienst pas zeker wist dat ik vandaag brisket zou gaan maken, mag ik zeggen dat ik zeer tevreden ben met het behaalde resultaat.
Tuurlijk kan het beter, maar voor een eerste x zeker niet verkeerd.
Het was goed op smaak, zeker niet droog, had geen slechte bite, maar had nog wel ietsje malser mogen zijn. (als ik het filmpje van Aaron F ziet valt hij bijna uit elkaar, dat was het dan weer niet)
Burnt Ends waren echt heerlijk (en een stuk malser als de point zelf, maar dat spreekt voor zich, door de bereidingswijze).
Hierbij de laatste plaatjes.
and finaly
Mac
Tuurlijk kan het beter, maar voor een eerste x zeker niet verkeerd.
Het was goed op smaak, zeker niet droog, had geen slechte bite, maar had nog wel ietsje malser mogen zijn. (als ik het filmpje van Aaron F ziet valt hij bijna uit elkaar, dat was het dan weer niet)
Burnt Ends waren echt heerlijk (en een stuk malser als de point zelf, maar dat spreekt voor zich, door de bereidingswijze).
Hierbij de laatste plaatjes.
and finaly
Mac
.
- Berichten
- 3.379
@Frits
Uiteindelijk tot 96 gr (maar achteraf gezien was het niet verkeerd denk ik)
Burnt Ends zijn heerlijk (als je Brisket maakt, zeker doen)
Voor de liefhebbers van het complete verhaal, nu te lezen op mijn blog.
http://macsbbqpit.blogspot.nl/2013/04/beef-brisket.html
Mac
Uiteindelijk tot 96 gr (maar achteraf gezien was het niet verkeerd denk ik)
Burnt Ends zijn heerlijk (als je Brisket maakt, zeker doen)
Voor de liefhebbers van het complete verhaal, nu te lezen op mijn blog.
http://macsbbqpit.blogspot.nl/2013/04/beef-brisket.html
Mac
