Zoekresultaten

Ja, ik was dit dus helemaal alweer vergeten:oops: Dit zou de link moeten zijn voor de juiste behuizing.

Een uur of 2

@Dominique Ik vergeet tegenwoordig meestal foto's te maken:oops:, en dan valt er ook niet veel te posten. Maar ik ben nog steeds aanwezig op het forum, niet weg te slaan die Nosmo. Wat mij trouwens verbaast dat nog niemand gereageerd heeft op de "easter eggs" die ik niet zo heel erg subtiel...

Ik heb het niet zelf verzonnen hoor, komt uit de US of A.

Voor mensen die die geen botjes in hun eten lusten maar toch iets willen eten dat naar spareribs smaakt zijn er "Country style ribs". Pure misleiding natuurlijk want het is niet eens van ribben gemaakt, maar goed, het is stiekem toch wel lekker. Dus, rond de 2 kilo procureur in repen gesneden...

Ik denk dat ik die nog wel heb. Ik ben echter in het buitenland kan vanuit hier niet bij de files op mijn NAS. Als ik weer thuis ben ga ik even voor je zoeken.

Ik heb deze https://maxima.com/nl/maxima-vleessnijmachine-snijmachine-220-mm.html Zware, oerdegelijke machine en is redelijk makkelijk schoon te maken. Het enige nadeel is dat je een inbussleutel nodig hebt om het mes te verwijderen.

Zouden er meer van die idioten zijn die bij het lezen van dit topic "hebbe hebbe hebbe" denken? :unsure: Anyway, Nosmo heeft er nu ook één. 😇 Het eerste mes is al vlijmscherp!

@Ghost Uiteraard heb ik rookhout gebruikt. Maar, een smoke ring zegt ook niet alles ; klikker de klik @Wesley Ongeveer 10 uur, het laatste uur het vlees laten rusten op een warme plek.

@Frits Nee, niet geïnjecteerd. Eigenlijk heb ik geen reden waarom wel of niet. Het stond niet in het recept en ik heb er zelf ook niet over nagedacht. Maar, deze brisket is goed bevallen en ik denk dat het niet de laatste keer was, dus ik denk dat ik het de volgende keer wel ga doen. Niet...

Ik heb in het verleden nooit veel succes gehad met het maken van brisket, droog en taai waren ze meestal. Maar nu moest het er toch eens van komen, beef die je ook zonder teef kan eten, net zoals die van House Park Bar.B.Que in Austin Texas. Ik heb een stuk grain fed Angus brisket gevonden...

Dat is zeer zeker waar, maar dan ga je naar rijstijden van een dag of langer. Dat geeft erg lekker brood maar dat is niet dit recept. Oeps, mijn spellchecker wil er reistijden van maken:oops:

Compact brood komt ook door te kort kneden, 5 minuten is wel erg weinig. Met de kneedmachine doe al minstens 10 minuten. Als je te kort kneed krijg je geen glutenstructuur om de bubbels goed vast te houden. Ook even je gist nakijken op houdbaarheidsdatum, instantgist blijft wel lang maar niet...

In mijn charcuterie boek (de versie uit 2005) kom ik op; 22,5 gr zout en 2,5 gr pink salt (6%) per kilo vlees. Dat is ook 0,15gr nitriet per kilo vlees. (2500mg x 0,06) Daarom dus dat ik me afvroeg wat er dan veranderd was. Ik heb het vermoeden dat het oorspronkelijke forum bacon recept...

Afgelopen paar dagen toch nog weer wat tijd gevonden voor een paar upgrades, de verlichting en de wandcontactdozen zijn geïnstalleerd. Nu heb ik geen verlengsnoer meer nodig voor de looftlighter en de heatermeter. Veel handiger :giggle: De verlichting is nu nog niet zo nodig maar die tijd komt...

Voorlopig de laatste update, vrijwel al het constructiewerk is klaar en mijn Monolith kan op z'n nieuwe vaste plek staan. Wat moet er verder nog gebeuren? Nou de laatste puntjes m.b.t. verf en afkitten en zo moeten nog gedaan worden. Ik ben niet erg tevreden over de daktrim dus dat gaat...

Afgelopen weekend weer even kunnen klussen en een mooi begin gemaakt met de vlonder. Mevr N. heeft de afgelopen weken terwijl ik niet thuis was tussen de buien door de verfkwast ter hand genomen en alle resterende delen in de verf gezet. Het frame van de vlonder is klaar en nu moeten alleen de...

De werkzaamheden liggen de komende twee weken stil omdat ik in Verweggistan aan het werk ben. Maar als ik terug ben is het vlonderhout er ook en gaan we met gezwinde spoed verder.

Weer een kleine update. Al het constructie werk is klaar, nu alleen nog de laatste restjes verven. Nu nog even zo, straks mag hij op z'n eigen plekje staan!

Gisteren en vandaag tussen de buien door toch nog weer een beetje vooruitgang kunnen boeken. De boeidelen en de dakbedekking zitten er op. Nu alleen nog de dakrand afwerken en de deuren plaatsen. EPDM op het dak, de waterdichtheid en het afschot zijn inmiddels getest ;) Mevr N. is...