Zoekresultaten

Goedemiddag allemaal, Ik heb daarstraks kipdijfilet in een vloeibare pekel gezet voor 2 uur. Kamado opgestookt tot 110 graden. Wat is de aanbevolen kern temp? Ik lees namelijk verschillende dingen, de een zegt tot 73-75 kern maar lees ook wel eens tot wel 90 kern. Ik wil er pulled chicken van...

Om het weekend te vieren heb ik mezelf getrakteerd op een black Angus ribeye uit Australië ongeveer 350 gram. Reverse sear 110 en daarna goed opgestookt. Heerlijk!

Goedemorgen allemaal, Zaterdag komen er collega’s langs en wilde broodjes pulled pork maken. Heb een mooie Heyde Hoeve van 2,7 kilo. Laatst had ik er met kerst eentje gemaakt van 2 kilo en ben daar 12 uur mee bezig geweest op een continue temperatuur van tussen de 105-110 graden tot 93 kern...

Hoi allemaal, Het is weer een geruime tijd geleden dat ik iets gepost heb. Gisteren heb ik voor de eerste keer een stuk brisket gemaakt, het was heerlijk! Ik neem jullie kort mee met de stappen die ik heb doorlopen. Ik zie dat het stuk te klein was en geen wholepacker was dus ik kom nog een...

Dag allemaal, Wegens tijdgebrek even een tijdje niets meer gepost. Sinds een paar maanden een nieuwe kamado en vandaag voor het eerst babyback spareribs gemaakt. Ik was het internet en het forum aan het afstruinen voor methodes en recepten. Ik heb een beetje een mix gemaakt van wat ik tegen...

Hoi allemaal, Ik had een vraag met betrekking tot het bereiden van babyback spareribs. Gezien de ribs kleiner zijn wordt vaak de 3-2-1 methode aangepast waarbij de duur van elke stap wat ingekort wordt. Ik vroeg me af of iemand een recept heeft van een andere methode dan 3-2-1. Heeft iemand een...

Vanavond weer een pizza avond met mijn vriendin omdat het de vorige keer goed is bevallen. Ik merk dat ik wat moeite de Bastard op temperatuur te krijgen. Mogelijke problemen: had er nieuwe kolen in gedaan maar toch nog wat kleine kooltjes onderin gelaten van de vorige keer. Had ook de kamado...

Dag allemaal! Ik ben Henk en heb sinds kort een Bastard Large 2022 in de tuin staan. Ik zat lang te twijfelen over een kamado. In eerste instantie wilde ik een Green Egg maar vond deze te duur. Ik ging kijken naar een Kamado Joe III maar kon me niet verenigen met het rood en ben uiteindelijk...