Zoekresultaten

2e Kerstdag lekker bij ons thuis dineren. Mijn schoonvader en het vriendje van mijn dochter waren er ook dus een bbq-diner voor 6 personen. Als voorgerecht op hooi gerookte carpaccio. Een Ossenhaas een kwartier gerookt op in bier geweekt hooi. Daarna 2 uur in de diepvries. Net voor het opdienen...

Het wordt weer wat kouder. Tijd voor een lekkere stoof. Ossobuco stond nog op mijn todo list. Ik hield het gerecht aan van Ralph de Kok. Zie hieronder 1. Steek de kamado aan (temperatuur: ca. 180 graden) en gooi wat houtsnippers op de gloeiende kolen 2. Snijd de vetrand van de kalfsschenkels in...

Met Vaderdag kreeg ik het boek Brand new BBQ van Jord Althuizen. Vandaag de Jamaican jerk chicken uit het boek bereid. Een dag eerder begonnen met de marinade. 3 lente-uitjes in ringen gesneden, 2 habanero pepers zonder zaadjes ( originele scotch bonnet pepers kon ik niet zo snel vinden )en 4...

Mijn zusje en zwager zijn allebei in de winter jarig en geven altijd samen een feestje. Hun beide dus een zelf gemaakt etentje kado gedaan. Mijn favoriete voorgerecht is toch we de op hooi gerookte carpaggio van Ossenhaas. Kwartiertje roken en dan een 1,5 / 2 uur in de diepvries en dan zo dun...

Voor Vaderdag had ik het nieuwste boek van Smokey Goodness, BBQ snack attack gekregen waar dit gerecht in stond. 1kg Kipgehakt gemengd met een sjalot, 1el munt en 1 el koriander fijn gehakt, 2tl komijn, 1/4 tl kaneel, 2 knoflooktenen, 1tl paprikapoeder en zout en peper. Lekker kneden een beetje...

Lekker weer in het weekend en mijn vrouw vroeg. Ga je weer een bbq-en? Zij had namelijk trek in flammkuchen. Dus had ik mijn pizzasteen maar weer eens tevoorschijn gehaald. Ik had het me makkelijk gemaakt en kocht kant en klare bodems. Een sausje van crèmefraiche en zure room, zout en vooral...

Kwam mijn zoon vorige week naar mij. Pap ik ben vrijdag jarig en ik wil graag dat rode vlees op een broodje van de BBQ. Bij ons is er de afspraak dat diegene die jarig is mag bepalen wat we eten. Gelukkig had hij er niet tot de laatste dag mee gewacht want dan was hij te laat geweest. Donderdag...

Was weer even geleden dat ik de bbq had aangestoken. Vandaag had ik de tijd en ik had nog sukade in de diepvries. Dit in blokken van 3 bij 3 gesnede. Begonnen met het marineren van het vlees: 5 el olijfolie, 1/2 el balsamico azijn, 1 el gedroogde Italiaanse kruiden, 1 el paprikapoeder, 1tl...

Met kerst flink uitgepakt. 4 gangen maar liefs. Als voorgerecht een gegrilde garnalen cocktai. Grote garnalen met een basilicumblaadje ingepakt met Parmezaanse ham geflambeerd met sambucca. Als tussengerecht een Portobello gevuld met champignonragout. Het hoofdgerecht was bacon wrapped Ossenhaas...

Droog en koud weer in Den Bosch dus ideaal om mijn Dutch oven weer eens te gebruiken. Ik wilde eens de Limburgse lekkernij Zoervleisj maken. Bij de Sligro en mooi stuk sukade gehaald en dit een dag van tevoren in een marinade van 500 ml water en natuurazijn gelegd zodat het vlees onder stond...

Na een weekje op vakantie te zijn geweest naar de zon bleek terug in Nederland dat we het mooie weer blijkbaar hadden meegenomen. Lekker weer om de Q aan te steken. Het mocht echter niet te vet zijn dus werd het een gegrilde kip/garnalensalade. Reuzengarnalen gepeld en gemarineerd in...

Nog steeds op vakantie en mijn schoonvader kwam langs. (Tja we zitten ook in zijn vakantiehuis in Zoutelande) Die heeft eigenlijk maar 2 eisen 1. Hij neemt ons mee uit eten en 2. Hij wilt graag eten van de BBQ. Zo had hij het een tijd geleden over langoustines. Nog nooit eerder klaargemaakt maar...

Eerste dag van de vakantie. Lekker heel de dag aan het strand gelegen en na zessen weer terug naar ons vakantiehuis. De bbq die er staat is niet wat ik gewend ben maar ach het bbq’t. Lekker 2 moten zalm met wat zout en peper. Skillet opwarmen en daarna olijfolie er in en 3 tenen knoflook bakken...

Een vriend van mij was jarig geweest echter omdat deze gast alles al heeft had ik hem een bbq-etentje cadeau gegeven. Vandaag was de dag om zijn dineren in te leveren. Het menu betrof als voorgerecht een op hooi gerookte carpaccio van ossenhaas. Het hoofdgerecht betrof een ribeye met een bourbon...

Er lag al ff een beefhammer in mijn diepvries en omdat ik het weekend druk heb en nu toch mijn nichtje en neefje kwamen eten, vandaag de beefhammer op het menu gezet met gebakken aardappeltjes en lekkere salade met honing mosterd dressing. Ik had hem klaargemaakt volgens het recept van Smokey...

Vandaag een gegrilde salade gemaakt waarbij echt alles van de Q komt. Dit recept had ik van Ralph de Kok en omdat het woord salade er in voor kwam vond mijn vrouw het ook een goed idee. Eerst de kippendijen lekker in een rub met 1 eelt paprikapoeder,1 eetl zout, 1 eetl knoflookpoeder 1 eetl...

Beetje freumelen in de tuin met dit heerlijke weer. Ik had nog ribfingers in de vriezer welke ik een dag eerder uit de vriezer had gehaald. Ingerubt met één varkensrub en laat maar 1,5 uur op 120 graden roken. Hiervoor had ik 2 kersenchunks. Na anderhalf uur ingelakt met Noskos bbq saus. Beetje...

Zarerdag waren we met z’n tweeën. De kinderen hadden hun eigen plan getrokken. Mijn vrouw stelde kipshoarma voor dus dat was niet voor dovemansoren. Het moest wel iets magerder dus de knoflooksaus was op basis van magere yoghurt, 6 tenen knoflook, bieslook en wat zout en peper. Mijn vrouw...

Char siu stond na enkele post op dit forum op mijn todo list. Met Pasen kleurt men de eitjes maar ik vond het tijd om het vlees te kleuren. Ik had 1 kg procureur in de diepvries en die werd ontdooit. Ik maakte mijn marinade volgens een recept wat ik hier in het forum vond. Op zaterdag de...

Zondag was weer een mooie droge dag dus voor de snelle hap de bbq aan. Ik had dit recept van Jord Althuizen gezien in bbq-street en het leek me heerlijk. Bbq ingericht met een direct en indirect gedeelte. Aangestoken en lekker de deksel open laten staan voor veel hitte. kippendijen ingerubt met...