Zelfde ervaring met een stuk van 1,5 kilo, denk dat dat komt doordat het vet niet genoeg tijd krijgt lekker uit te ‘renderen’. Maar dat is puur giswerk.
Werken met stukken van 2,5+ gaat mij ook altijd beter af, wel heel vroeg opstaan als je gasten verwacht, of een dag van te voren maken...