Zoekresultaten

Vandaag mocht ik mee helpen met de chef-kok, gerookte boeuf bourgeguignon. Riblappen gezout en gepeperd daarna uur lang gerookt met hickory hout(indirect 100 graden) Zakje sjalotjes +- 10 stuks 3 winter penen 3 stelen bleekselderij 400 gram kastanje champignons 3 tenen knoflook +- 50 gram...

wij doen met de familie met kerst altijd een meer gangen menu maken. Dit jaar maak ik het voorgerecht en dit werd gerookte en gegrilde eenden borst. Ons inspiratie kwam van de plus supermarkt. Dit is een eenden borst filet met roodlof en basilicum azijn en pistache nootjes gekruimeld, Ik had...

Nou dat was ie dan eerste keer brisket. Heb een paar keer de Poor man’s brisket gemaakt maar nu gaan we voor het echte werk! Na wat trim werk(Dankje noskos voor je filmpje) ben ik ondertussen de injectie marinade gaan maken( deze is van Ewald). Kom ik er achter dan mijn spuit kapot is…🤬 dus...

Hoi allemaal! Komend weekend ga ik een brisket klaar maken. Nu twijfel ik aan hoeveel rookhout Chucks(hickory) moet gebruiken met een stuk van 5kg. Vind het moeilijk om te schatten want wil natuurlijk geen overkill qua rook smaak dat zou zonde zijn. En laatste vraagje hoelang lang je m rusten...

Had afgelopen weekend. nog een stuk zalm liggen van +-750 gram dus dacht hier gaan we iets van maken. Waren van plan om lekker te gaan borrelen dus lekker een borrelhapje van gemaakt Ingrediënten en benodigdheden. +-750 gr zalm(liefst zonder huid) Teriyaki saus Tomatsu soy saus( ik gebruikte...

Eergister lekker stuk picanha bereid. Dus dacht vandaag doen keer wat anders. Mosselen vanuit de bbq. Hier het recept/bereidingswijze. Nodig: pak mosselen 2 kg, zak mosselgroente(soepgroenten kan ook) 400 gram. 3a4 tenen knoflook(en, 2 sjalotten, grove mosterd (van Marne gebruikte ik), creme...

Hoi bqq genoten, binnenkort heb ik een verjaardag van mijn zoontje. Ik stond jaren achter de bbq en te koken. maar dit jaar wil ook iets van de feest mee maken. Nu had ik mijn hoofd om pulled chicken te maken. Voor +-35 personen. Heeft er iemand een recept en of de voorbereiding hiervan zodat ik...

Mijn 1e pulled beef. Was even een try out want met het EK moeten we natuurlijk lekker eten met vrienden. Dus dacht ff uit proberen van te voren. Resultaat was boven verwachting moet ik zeggen. Ben alleen vergeten een foto te maken met broodje haha. (Recept van noskos) Chuck roast+-1300 gram...

Hoi allemaal, Bij Beef and Steak verkopen ze vlees van Miguel vergara. Op foto's ziet het er mooi uit. Iemand ervaring hier mee? Goed om bij low and slow mee te gaan en veel verschil met bijv vlees uit Uruguay en USA?

Daags na Koningsdag een lekkere flat iron steak op de q gedaan. Met wat frietjes,sla en eigen gemaakte sjalotten boter. Vrouw en kinderen waren weer blij en daar doen we t voor!

Hoi, krijg binnenkort eters zijn met 8 personen. Twijfel tussen: beef ribs of beefhammer. Nu heb ik eerlijk gezegd nooit de hammer bereid maar dit gaat ongeveer hetzelfde als de ribs. Dus mensen: ribs of the hammer?🥩😁

2e paasdag lekker beef ribs bereid. heb dit nog nooit gedaan en gegeten dus was erg benieuwd. Deze met spg gekruid en een beetje uien en paprikapoeder. Al met al heeft het er ruim 9 uur opgelegen. Resultaat was fantastisch! Dit gaan we meer maken!

Vandaag een lekkere Chuck roast oftewel een poor men's brisket. Deze avond van te voren geïnjecteerd met jus. Voor de rub ben ik gegaan voor noskos the beef. Hickory rookhout gebruikt. Bij een kerntemperatuur van +- 63 graden ingepakt met Butcher paper en ingesprayd met appelsap. Na een...

Lekker stuk ribeye roast! Deze gekruid met peper en zout en ingesneden. Hierin een teentje knoflook en takje Thijm en rozemarijn. Als rookhout heb ik hickory gebruikt. Ribeye indirect op 100 graden+- samen met de sjalotten. Bij een kern temp van 45 graden er af gehaald. En de kamado lekker laten...

Hoi, heb gister 2 ribeye steaks gekocht. Twijfel.alleen met bereiding. Reverse sear of gewoon direct op de grill hot and fast dus. Steaks zijn 560 gram +- beide. Dikste kant 2 vingers dik. Wat rade jullie aan? Zie foto's.

Hoi, Ik heb een vraagje. Bij mij in het dorp slacht de boer zijn Piëmont runderen. Ben eigenlijk heel benieuwd. Weet er iemand hoe smaak is? Of marmering etc evt verschil met Black Angus en Ierse rund vlees? Kan iemand me meer over vertellen?

Ja hoor weer een lekker stukje vlees bereid samen met mijn half broertje van 11. Vandaag een stuk pichanha grain fed uit de usa. Reverse sear bereid. Gekruid met spg rub. en af grillen met gietijzer. Even een bbq opvoeding gegeven aan mijn broertje😜

Hoi allemaal, Deze keer gaat het gebeuren, wil een brisket gaan doen. Heb van alles op de q gemaakt. Maar een brisket nog nooit. En dit is de " champions League" van de bbq. Weet niet hoe ik moet beginnen, hoe ik het moet doen. Een whole pack of alleen de point of de ear. Wie wil me helpen hier...

Weer eens de Dutch oven van stal gehaald. En een lekker Griekse schotel gemaakt. Recept is van mele best. Deze is super lekker en heel simpel te bereiden. Ik heb als kruiden de gyros kruiden van de Jumbo gebruikt dit past er ook goed bij. Heb ook creme fraiche gebruikt want ik zag dat room iets...

Eindelijk fatsoenlijk weer, dus hopake de Q aangezet. Ribs staan op het menu vandaag 3 smaken; Indische(natte marinade), spg en bbq ribs. Recepten zijn van bbq junkie en noskos. Eind resultaat volgt nog