Zoekresultaten

Op de valreep voor de deadline van de fotowedstrijd met thema Boneless but meat/fish, toch nog bedacht wat ik zou kunnen maken. Na even bladeren door het boek Smokey Goodness van Jord Althuizen kwam ik terecht op de Chipotle honey chicken kebab, dat zag er erg smakelijk uit! Gisteravond ben ik...

Grieks het onderwerp voor deze maand gekozen door @mrooding, Wat kunnen we voor deze keer bedenken? Gyros heb ik al meerdere keren gemaakt, dit keer wilde ik iets anders om mezelf uit te dagen. Ik bedacht me dat baklava me altijd erg goed smaakt in een Grieks restaurant. Dit heb ik nog nooit...

Gister avond begonnen met een lekker stuk procureur 3.4kg geïnjecteerd met injectierecept van Noskos, daarna in de rub gezet en dit keer gekozen voor een rub uit het boek smokey goodness (pig powder) Vanmorgen vroeg 05:00 de kamado aangestoken onder genot van een bakkie koffie. Langzaam aan...

Het werd weer eens tijd voor een lekker stukje bavette! Lekker simpel maar o zo lekker. Als eerst de bavette gevlinderd en gevuld met: pesto, prosciutto ham, mozzarella, pijnboompitten en rucola Vervolgens opgerold en opgebonden en voorzien van een laagje Noskos the beef rub. De Jr met...

Ja ja het is weer zover Baconweekend! Mooi moment om de vriezer weer aan te vullen met lekkere plakken en blokjes bacon. Vorige week 1700 gram buikspek in de vacuüm gezet met colorozo zout en suiker en dit dagelijks omgedraaid. Vandaag is het dan eindelijk zover lekker op de bbq met een paar...

Vandaag een mooie dag voor een lekkere gehaktbal! We hadden gehakt in de koelkast liggen om spaghetti te maken, maar we hadden er allemaal niet zo’n trek in met het warme weer. Even bedacht wat gaan we dan maken… Het werden de ballen van Frits 🙏 6 lekkere ballen gedraaid met een rood uitje en...

Afgelopen vrijdag kwam ik thuis uit het werk, blijkt mijn grote vriend Big joe vreemd te gaan met mn vrouw. Ze had nog nooit ook maar een bbq aangestoken maar had alvast voor vaderdag bedacht een appeltaart voor me te maken gerookt op appelhout. Ze heeft me vaak genoeg aan de slag gezien, dus ze...

Sander kwam met het onderwerp voor de fotowedstrijd van deze maand, namelijk fruit in je snuit. Een leuke uitdaging, er gingen direct al een aantal fruitsoorten door mijn gedachten. Uiteindelijk zat ik met de gebakken peren, in de vorm van een peren galette. Vandaag nemen we dus een lekker...

Deze stond al een tijdje op het lijstje om een keer te maken en lag op me te wachten in de vriezer. van de week besloten om hem eindelijk te maken 2,3 kg angus beef hammer uit de vriezer gehaald een dag of 2 van te voren. Als eerst begonnen met het trimmen van alle vliesjes en silverskin dit...

Het thema van de foto wedstrijd van deze maand is better together, gekozen door PH met een F. Wij hebben gekozen voor chicken & waffles. Dit zijn we al eens op een menukaart tegengekomen maar eigenlijk is het er nooit van gekomen om het te bestellen. Dit is een uitgelezen kans om deze combinatie...

Voor de maandelijkse fotowedstrijd beginnen we dit jaar goed met het onderwerp La Italia. Laat dat nou een van onze favoriete bestemmingen zijn (naast Spanje). Afgelopen november hebben we in Italie een aantal keer Tagliata di manzo gegeten, een door ons zeer geliefd gerecht. Heerlijk in al zijn...

Ons ultieme vakantie gevoel is de dag afsluiten met een lekker ijsje, maar hoe combineer je dat met het thema van deze maand? Zelf ijs maken op de bbq wordt geen succes, dat wordt zo'n bende. Toch leek het mij een mooie uitdaging om iets met ijs te maken op de bbq. Ik zag dat het mogelijk was om...

Baconday… tuurlijk wilde ik daar een keer aan mee doen en hoe kan het dan ook anders dan een lekker stuk buikspek van 1,7kg om te toveren in een goed stuk bacon. Allereerst vorige week een stuk buikspek in suiker en colorozo zout vacuum getrokken, en dit elke dag een keertje omgedraaid in de...

Vandaag hadden we zin in een lekker stukje bavette. Bavette uit de vriezer gehaald en gevlinderd. Deze heb ik gevuld met rucola, pijnboompitten, seranoham, parmezaanse kaas,tijm en groene pesto. Deze opgerold en opgebonden. Big joe aangestoken op 110 graden met een blokje hickory als...

Vanwege de maandelijkse fotowedstrijd ben ik de uitdaging weer aangegaan. Ik heb mijn inspiratie grotendeels gehaald uit een vakantietrip naar Italie. Daar heb ik de combinatie van vlees en patat op een broodje leren kennen (beetje vreemd maar wel lekker). Om de Italiaanse invloeden te vergroten...

Voor vaderdag de Joetisserie gekregen, alleen was het er nog niet van gekomen om deze te gebruiken. Vandaag was het eindelijk zover! Gyros stond op het menu om de Joetisserie eens te proberen Gisteravond begonnen met een kleine kilo procureur snijden en in de marinade te leggen van olie, azijn...

Lekker op een broodje... ik heb het mezelf moeilijk gemaakt met het onderwerp, wat een keuze stress ga ik voor een broodje... of een broodje... de keuze viel op een steak sandwich met een Angus chuck-eye uit Canada met steak kruiden van Noskos. De avond van te voren rode ui gesneden met de...

Allereerst een leuk onderwerp gekozen door Peter64. Lastige keus, wat ga je maken aangezien je bij de biergarten genoeg lekkers kan eten. Ik heb gekozen voor een lekker maar simpel gerecht namelijk Pretzels met braadworst en zuurkool Uit verse gist, water, bloem, suiker en zout hebben we met de...

Vandaag was het zover nog niet eerder een bcc gemaakt, dat moesten we toch maar eens proberen! stickertje erbij is immers toch wel leuk ik moet zeggen smaak was super! heerlijk sappige kip alleen de krieltjes hadden wat zachter/gaarder gemogen. eerst een rub in elkaar gezet volgens recept van...

Wij reizen regelmatig naar Valencia, omdat dit zo'n mooie en gezellige stad is. Daar hebben we kennis gemaakt met Valenciaanse paella. Wij zijn geen grote viseters, daarom past deze vis-vrije variant meer in ons straatje, en waren we na de eerste kennismaking verknocht. Eenmaal thuis moesten we...