Zoekresultaten

Goede avond, ik heb zojuist een kalkoen van 6kg in de natte pekel gezet. Dit recept heb ik ervoor gebruikt: https://heygrillhey.com/simple-apple-spice-turkey-brine/ In plaats van de pekel af te laten koelen met ijs heb ik gewoon langer gewacht tot ie koud was, maar ik kom er net achter dat ik...

Goede morgen, Ik heb al een aantal ideeën voor een eindejaars BBQ om uit te kiezen: Double smoked honey bourbon glazed ham Kalkoen Porchetta Prime Rib Bavette rollade Misschien dat ik een ander gerecht begin volgend jaar maak. Helaas krijg ik nog wel eens van mn moeder commentaar dat ze liever...

Hallo allemaal, Ik werk in een groente en fruit winkel. 1x pw mag ik voor wat lekkers zorgen voor de collega's. Helaas moet dat vegetarisch zijn. Een tijdje geleden had ik bij een BBQ festival geroosterde knolselderij en butternut/flespompoen gegeten. Evt op een broodje. Hebben jullie nog meer...

Hallo allemaal, Ik zag deze promotie video van Buswhisky toen mij de laatste 15 seconden iets opviel wat volgens mij niet helemaal klopt. Hier haalt de kok een gegrilde steak (met strepen) uit het indirecte deel van een smoker. Nou kan het natuurlijk zijn dat hij al een reverse sear gedaan...

Goede morgen, Ik ga van het weekend een paar lekkere burgers grillen. Daarvoor heb ik bij B&S Dubbeldoel, wagyu en dryaged burgers gehaald omdat ik een keer het verschil wil proeven tussen die 3. Nu kan ik gewoon makkelijk, augurken, uien en tomaat er bijvoorbeeld op doen zonder ergens over na...

Goede avond, Kortgeleden heb ik spareribs gemaakt op de Weber waar nog wat van over was. Die heb ik meegenomen naar de camping. Helaas heb ik hier alleen een gasstelletje en een magnetron van de camping zelf. Daarom heb de spareribs in een pan gedaan met tomatensaus zodat ik m alleen nog hoef...

Goede middag, Zoals sommige hebben gezien heb ik gister een overheerlijke brisket gemaakt. Uiteraard is er nog het één en ander over. Ik heb al gegoogled wat ik er mee kan doen. Het enige nadeel is dat ik geen recepten vind die gebruik maken van de hoeveelheid vet die ik heb opgevangen...

Goede avond, Ik wilde dit overheerlijke gerecht jullie niet onthouden. Vanavond kwam er een goeie vriend langs. Alleen kende hij mijn mogelijkheden op een Weber nog niet. We hadden een discussie over wat hij lekker vond. Het kwam er op neer dat hij alles lust (behalve spruitjes uiteraard) en...

Goede avond, Ik heb volgende week met vrienden afgesproken. Helaas toen ik vroeg of ze iets niet wilde zeiden ze dat ze geen fan waren van varkensvlees. Ik was eigenlijk van plan om spareribs te maken. Helaas... Stel dat ik wel iets zoek waar je flink aan kan kluiven zoals spareribs maar dan van...

Goede avond, Wat is de kwaliteitsverschil van het keramiek tussen BGE en Primo. Ik heb me wel eens laten vertellen door een winkel dat als je puur kijkt naar keramiek dat het beste naar het "slechtste" keramiek hetvolgende is: BGE, Monolith, Bastard, KJ, Grill guru Maar ik weet niet waar Primo...

Goede avond, Het mooie weer komt er weer aan en ik ben al een aantal cursussen tegen gekomen. zelf kwam ik deze tegen: https://smokeygoodness.nl/bbq-workshops/ Kennen jullie nog meer Amerikaanse cursusen. Ik ben met name opzoek naar cursusen op een offset ipv kamado. Ongeveer een uur (of...

Goede avond, Een tijdje geleden is er een tandwieltje in mijn Kitchenaid glad geworden waardoor de kop niet meer ronddraait. Heeft iemand een idee of er een apparaat is waar alleen de kop van de Kitchenaid in verwerkt zit zonder komhouder zodat ik laag bij de werkbank gebruik kan maken van de...

Goede middag, Ik ben van plan beef wellington klaar te maken. Uiteraard heeft mijn voorkeur om het op de BBQ klaar te maken, maar heeft dat veel zin? Tussen het dichtschroeien van het vlees en dat het geheel daadwerkelijk in de oven/indirect gaat zit zoveel tijd dat ik me afvraag of ik er wel...

Goede middag, Over een tijdje wordt er bij mij verbouwd en ook de tuin wordt aangepakt. Hierdoor is er plaats voor een grote BBQ. Ik heb in principe genoeg plek voor een smoker of voor een kamado, maar helaas niet voor beide. Eigenlijk nijg ik naar een offset smoker waar op de firebox een...

Hallo allemaal, Vandaag ben ik bij de BBQ Experience Center Festival in Rozendaal geweest. Tijdens 1 van de cooks gebruikte ze een aantal rubs. Vervolgens keek ik in hun winkel en zag ik tussen de bomen het bos niet meer met de hoeveelheid rubs. Hebben jullie goeie aanbevelingen voor rubs...

Goede avond, Kortgeleden zag ik een filmpje over wat het beste vlees is om philly cheese steak sandwitch te maken. Toen leek het of de flat iron er als beste uit kwam. Omdat bunt ends ook well done gegaart wordt, hoe groot is de kans dat je daar ook lekkere burnt ends van kan maken? Ten...

Lekker peppertje, goed gelukt. Gemaakt van onderandere wangspek Nu is mijn vraag als volgt: Op de losse stukken en op het plaatje zie je iets wits. Doet me denken aan gestolt eiwit als je zalm klaarmaakt. Iemand een idee wat dit is en hoe het ontstaat? Ik heb de worst er vanaf gehaald zodra ik...

Hallo allemaal, over een paar weken ga ik naar een camping met vrienden. Omdat we de hele dag plannen hebben, heb ik niet alle tijd om bijvoorbeeld spareribs of een roast klaar te maken. Ook neem ik niet mijn standaard uitrusting mee zoals een W57. Wel heb ik deze smoker...

Hallo allemaal. Ik heb een W57 en een rotisserie. Nu wil ik voor een aantal jongens een paar spareribs klaarmaken. Ik moet daarvoor plek maken op het rooster. Uiteraard gebruik ik zo een rib rack, maar wat denken jullie dat het beste systeem is om evt in combinatie met de ring van mn Rotisserie...

Hallo allemaal, Al een tijdje gebruik ik KJ Big block. Ik heb een keer Black Ranch Quebrancho en Bastard European Oak in huis gehad, maar ik had altijd het gevoel of die zo opgefikt waren. Kortgeleden wilde ik een Bavette affakkelen, maar dat lukte uiteindelijk net met een hoop moeite met KJBB...