Zoekresultaten

Al een tijdje had ik in mijn hoofd het idee om een keer nagelhout te maken. Ik kreeg dit ooit te proeven bij een bedrijf waar ik vlees kwam afhalen en ik vond het heerlijk maar mijn, destijds 2-jarige, dochter vond het zo mogelijk nog lekkerder. Eind 2024 besloten er voor te gaan. Stuk...

Na de brisket vorige week heb ik de Kamado niet verder opgestookt en hij was dus mooi donker van binnen, dat moest even weer mooi wit worden. Dat doe je met hitte, veul hitte, schoonbranden dat ding. En het is zonde die hitte niet te benutten, dus er ging weer eens pizza gebakken worden. Helaas...

Gisteren was het dan eindelijk zover. Verjaardag vieren met vrienden vanaf 16:00 uur in de middag met, uiteraard, iets te eten. De laatste jaren gooi ik dan eigenlijk altijd wel iets op de Kamado (en voorheen op de Weber). Vorig jaar was dit pulled pork en dat leverde me het varkensstickertje...

Ik ben zojuist mijn Brisket aan het trimmen en had gelezen dat je de harde klomp vet tussen point en flat weg moet snijden. Ik ben dus lekker aan het snijden en er blijft hard vet verschijnen achter de stukken die ik weg snijd. Tot het ineens wel heel dun wordt en waarempel, ik ga gewoon...

Ik kom verschillende recepten tegen voor Brisket, maar meestal is dat maar voor één deel van de whole packer geschreven, namelijk de point. Recepten die ik vind waarbij wel een whole packer bereidt wordt geven vaak dan weer 0 instructie over wat je met de flat kan doen nadat je klaar bent. En ik...

Gisteren een Procureur a 2,2 KG op de KJC I gegooid, losjes gebaseerd op het bekende wedstrijdrecept van NOSKOS. De kruidenrub, injectiemix, glaze en eindsaus heb ik iets anders gemaakt maar wel gebaseerd op de recepten van Dennis. Kruidenrub: 70 gr zeezout 60 gr bruine basterd suiker 35 gr...

Zijn hier meer mensen die de standaard top vent van hun Kamado Joe Classic vervangen hebben voor de Kontrol Tower die ook compatibel is met de KJC I (en II of III)? Ik heb dat net geprobeerd en hij zit er heel losjes op, ik kan hem heen en weer bewegen op het Keramiek, terwijl de originele top...

Disndag voor het eerst caveman style uitgeprobeerd met een mooi stuk longhaas! De zeen en overbodige vliezen en (hard) vet weggesneden: Worteltjes grillen voor erbij: De longhaas direct op de kolen op de KJC (lastig te zien maar ze liggen er echt ;) ) Bij een temperatuur van 52-54 graden...

Hallo! Ik erger me een beetje aan de topvent van mijn KJC 1. Mijn KJC staat in de buitenlucht maar ik heb het gevoel dat er alsnog wat water in druppelt via de topvent. Ik lees vaker dat deze vervangen wordt door anderen, maar ik vraag me af welke er dan op gezet wordt. Gewoon de Kamado Joe...

Goedemorgen, Mijn Kamado Joe staat lekker buiten te shinen, in weer en wind. Een overkapping of iets dergelijks wil ik niet hebben want dat is me te groot/neemt teveel ruimte in, in de tuin. Zouden jullie een hoes over de Joe doen, of juist niet? De Kamado Joe heeft geen houten onderdelen die...

Gisteren voor de tweede keer pizza op de KJC I gebakken. De eerste keer was met AH vers deeg maar plakte enorm (ondanks gebruik van maismeel) dus toen ik dit topic van @Frits las, moest ik de volgende keer wel mijn eigen deeg maken. Zo gezegd zo gedaan, ik had nog wat oude pizza bloem (tipo 00)...

Wat voor een mes gebruiken jullie voor het insnijden van een vetkap van bijvoorbeeld een Maminha of Picanha? Ik heb wel wat goedkopere, in mijn beleving wel heel scherpe messen ligge, maar het insnijden van die vetkappen is elke keer een beetje gedoe, de kap beweegt wat mee, het mes wil niet...

Ik heb mijn eerste Kamado, een Kamado Joe Classic I, ingewijd met een klassiek gerecht, beer can chicken! De kip kwam helaas niet van de favoriete poelier want die was op vakantie, dus toch maar een scharrelkip van de AH gekocht. Deze een uurtje voordat hij op blik ging ingewreven (zowel onder...

Puur hypothetisch, aangezien ik nog niet eens een Kamado heb, heb ik een vraag: Kan je het onderstel van, bijvoorbeeld een Kamado Joe Classic I vervangen voor een onderstel van een ander merk/type Kamado zolang de maarvoering maar (zo'n beetje) overeen komt? Of is dat uit den boze/heb je dan...

Ik zou dit boek graag willen hebben, maar heb niets met ebooks dus ik zoek een papieren versie. Als iemand deze heeft liggen en wil doorverkopen hoor ik dat heel graag! Eventueel is een deal waarbij ik hem tijdelijk (zeg een jaar oid) overneem ook wel bespreekbaar aangezien het boek niet meer...

Hallo, Wat zouden jullie kiezen, een The Bastard Complete Large of een Kamado Joe I? De Joe is een stuk goedkoper valt mij op, terwijl het mij ook een prima Kamado lijkt dus ik ben een beetje vertwijfeld of ik wat over het hoofd zie. Is er een groot verschil in kwaliteit/garantie tussen de twee...

Hallo, Wat zouden jullie doen als je roestplekjes ziet op het onderstel van je Kamado? Opschuren en opnieuw (laten) spuiten oid? Of is dat niet te doen/de moeite niet waard?

Hallo allen, Momenteel bereid ik naar tevredenheid mijn bbq-maaltjes op mijn Weber. Ik leg er vaak stukken vlees op die lange tijd op lagere temperatuur garen. Wat me na een paar jaar een beetje begint te irriteren is het tussendoor moeten bijvullen met nieuwe/warme briketten of houtskool omdat...

Is er een manier om (globaal) een inschatting te maken van hoeveel tijd er nodig is om een bepaald stuk vlees op een bepaalde temperatuur te krijgen? De situatie is: 2,5kg Cote de Boeuf Weber Ø 57cm @ 120-130 keteltemperatuur Ik wil de Cote de Boeuf tot 50-52 graden verwarmen, laten rusten en...

Goedemorgen! Met Kerst wil ik een Rib Roast gaan bereiden op mijn Weber. Ik vraag me af welk gewicht ik moet kiezen voor 8 personen, wat zouden jullie adviseren? Van de 8 zijn er 5 personen die best goed kunnen eten, de anderen zijn wat minder grote eters. Hoor graag jullie meningen!