Zoekresultaten

Smaakbomalert! Na toch al weer te lang de barbecue minder te hebben gebruikt, vandaag maar weer eens de kooltjes laten gloeien. Ik lees bijna dagelijks mee op dit mooie forum en was daarom ook meteen enthousiast bij het lezen van het recept voor en Joko’s satay heb daar maar meteen Ewald’s...

Je moet ook geen bier in je kip stoppen ;) er zal geen smaak overdracht zijn tussen vloeistof en kip. Enkel stoom

Aangezien ik al een tijdje aangestoken ben door het BBQ virus heb ik van mijn broertje met mijn verjaardag een stuk Iberico gekregen, en wel de Presa. Gisteren dan eindelijk uit de diepvries bevrijd en een nachtje in de koelkast laten acclimatiseren (ontdooien dus 😜). Vanmorgen uit de verpakking...

Ik had weer onwijs zin om de BBQ aan te steken gisteren. Maar wat dan… oud-Hollands vlees cremeren is af en toe leuk, maar limiteer ik graag tot een paar keer per jaar met een boel vrienden. Dus niet voor enkel het gezin. Een hele lange run zat er ook niet in gezien ik in de morgen nog moest...

Gisteren mijn verjaardag zeer laat gevierd (meer dan 6 maanden te laat 🤨). Samen met mijn broertje voor de inwendige mens gezorgd met onder andere Picanha van het spit…. Oef wat lekker! Zeer geslaagd zo! Een stuk lekkerder dan de reverse sear. Leerpunt: lekker beginnen als het bezoek er is, de...

Zoals in een ander topic aangegeven had ik voor mijn verjaardag een rotisserie gekregen! Deze helaas moeten ruilen omdat deze niet op mijn Weber paste, inmiddels dus een passend exemplaar! Ik had geen zin in een hele kip, en er lag geen picanha in het schap daar waar ik liep (lui, ik weet het)...

Hallo leden van het genootschap. Ik heb met de allerbeste bedoelingen voor mijn verjaardag een rotisserie/spit gekregen van BBQNOVATION, ik zie echter niet hoe ik deze kan gebruiken op mijn Weber MTP 57. Iemand hier met de gouden tip/instructie?

Maar weer een keer een draadje posten hier 👌🏻 Vandaag Uruguayaans graangevoerde entrecote gemaakt in de skillet, met daarbij in bouillon gegaarde winterpenen, even gegrild op de BBQ en afgewerkt met honing en tijm. Verder nog hasselback aardappelen met kruiden olie. Ik had de aardappelen (helaas...

Vooraf excuses voor het gebrek aan veel foto's, ik had gewoon honger 🙈. Er stond al enige tijd een grill guru skillet thuis te wachten tot deze gebruikt ging worden. Ik had echter geen vertrouwen in de pre-seasoning van de skillet (als deze al aanwezig was), dus eerst zelf aan de slag. Dit...

Het is even geleden, maar weer een draadje mijner kant, ook meteen een deelname aan de fotowedstrijd. Ik verwacht daar verder niks van, maar in tegenstelling tot mijn sportdeelnemingen zie ik hier de lol wel in van de olympische gedachte. Na een paar jaar uitstel vanwege het welbekende virus...

Het is inmiddels een tijd geleden sinds ik een verslag heb geschreven van mijn BBQ avonturen, helaas ook niet al te veel van de BBQ gebruik gemaakt, maaarrrrrr.... het gaat weer de goede kant op, het lijkt er op dat ik in ieder geval eenmaal per week de BBQ gebruik. Vandaag stond er een stuk...

De fotowedstrijd deze maand: kipvleugels 🐔 Ik ben voor 2 bereidingen gegaan, de "Perzische" gedeeld door of via @Barbeknoei . En een variatie op de Koreaanse van @noskos (vooral de saus). Ongeveer 1kg kip "borrelhapjes", de platte stukjes dus, in twee gedeeld. Allemaal drooggedept en met peper...

Ik had al eens vaker recepten voor varkenswang voorbij zien komen, en op het moment suprême kon ik de juiste niet meer vinden. Uiteindelijk 2 uur in de rook, 3 uur in een donker bier badje en een half uur aflakken en karameliseren op het rooster. Dit alles op 100°C zo constant mogelijk. Ik had...

Mijn eerste (ik post eigenlijk alleen maar eerste keren tot nu toe... 🤫) worst gemaakt! Ik heb op gevoel wat recepten gemixt, het meeste rechtstreeks geleend zonder te vragen van Marcaron (https://www.bbqgenootschap.nl/threads/kippen-grillworst.28286/). Ik had echter geen zin om kruidnagel te...

Zo, mijn eerste keer pizza op de Weber Master Touch Premium. Gisteren begonnen met de voorbereidingen door de typo 00 bloem, meegenomen uit Italië, met water, gist en zout te mengen en kneden tot een deeg. Na even rusten verdeeld in 4 bollen en te rijpen gezet in de koelkast. Tot ik er vandaag...

Dit past nog nèt binnen low, slow was het niet echt maar toch. Na gisteren een pulled pork run met koolsalade van Dominique (zonder foto's), vandaag volgens recept van Noskos een 500g ribfingers bereid 👌🏻. Heel eenvoudig, ribfingers, klein beetje olie om te plakken, en een beetje basisrub. Weber...

Volgens het recept van Noskos, een mooi stuk buikspek bereid tot bacon. Als eerste de pekel van colorozozout en (riet)suiker: Vervolgens goed insmeren en zoveel mogelijk in een zip-lock zak frotten. 7 dagen lang, iedere dag eenmaal gedraaid en even een vlugge massage gegeven. Afgelopen zaterdag...

Aangezien vandaag een nationale vrije dag is, krijgen we een paar gasten over de vloer. Helaas nog niet de mogelijkheid gehad om wat van de BBQ voor te schotelen, dus vandaag is dé dag! Voor alles een eerste keer en dus ook voor héél veel aspecten welke vandaag hopelijk met smaak worden...

Afgelopen maandag bleek ik de juiste financiële en schriftelijke motivatie te hebben om een 28 jaar oude WGA met houten handvatten over te mogen nemen! Woensdag belde de pakketbezorger aan met al het moois! Helaas zat ik nog een paar uur met meetings voor werk... Leuk dat thuiswerken en weten...

Zo, na lang op mijn to do te hebben gestaan, heb ik vandaag de char siu volgens het recept van @Sander72 gemaakt: https://www.bbqgenootschap.nl/threads/char-siu-en-yangzhou-fried-rice.19129/ Dit kostte me afgelopen zaterdag een uitje naar de amazing oriental, helaas hebben wij dichterbij geen...