Zoekresultaten

Zoals al in de titel de lezen is, is de saus niet van mij. De saus komt uit het boek 'De authentiek Indische Keuken' van Lonny Gerungdan (tv kok van vroeger). Ingrediënten: 3 rode sjaloten 1 teentje knoflook 2 rode lombok (rode peper) 1 theelepel djahé (gember) 1/2 theelepel laos 1/2 theelepel...

Empanada's van shortrib De avond van tevoren heb ik de shortrib ontdaan van het meeste vet en deze ingewreven met Smokey Goodness Beefalicieus BBQ Rub en een nachtje in de koelkast laten intrekken. Zaterdagmorgen opgestaan en de BBQ aangeslingerd in een indirecte opstelling tot een...

Bij onze verhuizing is mijn spit van de bastard large rotisserie kwijtgeraakt en ben ik op zoek naar een nieuwe. Het gaat alleen om de metalen stang, de rest heb ik nog wel. Heeft iemand de afmeting van de stang zodat ik op alie eventueel een goedkope rotisserie kan aanschaffen en daar de stang...

Mijn RVS roosters (2 halve) zijn geroest. Is dat iets wat onder de garantie zal vallen of heb ik iets verkeerd gedaan? Hebben anderen hier ook ervaring mee?

Als ik moet zeggen wat mijn signature dish is, dan is het toch dit gerecht wel. Ingrediënten: 500 gr Kippendij 3 elstar appels 2 tenen knoflook 3 sjalotten 1 cm gember 2 theelepels 5 spice lekker grote scheut ketjap scheut sherry (optioneel) water zout peper olie Benodigheden: BBQ...

Vandaag op het menu: stoofvlees. Normaal maak ik dat in de keuken, maar vandaag leek het mij leuk om dit op de BBQ te maken. Ingrediënten: 1 kg riblap 2 winterpenen 1 prei paar stengels bleekselderij 2 uien 3 tenen knoflook 2 plakken ontbijtkoek tijm (2tl) peper (1el) zout bouillonblokje Leffe...

De picanha gisteren uit de verpakking gehaald en op een rekje in de koelkast gelegd. Vandaag de fatcap ingesneden en ingewreven met zout. Beide stukken aan het spit geregen en op 190 graden ca 25 minuten gegaard tot een kern van 53 graden. Ik heb het geserveerd met aardappelballetjes en...

Ik zat met een dilemma, hoe krijg ik ooit de Tokkie badge terwijl ik een rotisserie heb voor de Bastard. Toen kreeg ik een ingeving, gebruik de WGA terwijl je een weekje op vakantie bent. Dus zo gezegd, zo gedaan. Eerst een pekelbad gemaakt van: - zout - rozemarijn - tijm - oregano - knoflook...

Mijn BBQ plannen dit weekend zijn: Zaterdag: Pizza (de poolish staat al in de koelkast). Het recept dat ik volg is: Vito Iacopelli - Double Fermented Zondag: Picanha van de rotisserie met chimichurri, een salade met gegrilde groente (hoe of wat staat nog open), aardappels (friet/pof/bak) en...

Nadat ik zeker wist dat mijn nieuwe bastard bezorgd zou worden (zat even tussen 2 kamado's in), bij mijn slager 2kg buikspek gehaald en deze in de pekel gezet. 1kg met coloro en suiker in een vacuümzak en 1kg in het pekelwater dat normaal gebruikt wordt voor runderpastrami...

Gisteren een hele kip in de pekel gezet (2% totaal gewicht zout, 1% suiker en wat kruiden). Vandaag op de rotisserie klaargemaakt (1.15 uur 150c en 30 min 180c) en zo mals had ik nog nooit kip gegeten. So far, so good. Nu vond ik het velletje tegenvallen, was wat rubberig. Ik had voor de switch...

Om de nieuwe Bastard en Rotisserie een mooi begin te geven, een lekker recept van Noskos gemaakt. Ik heb wel een 1 ding aangepast: gele bonensaus hadden ze niet in de supermarkt en Sligro en ik redde het niet om naar de toko te gaan. Na een google opdracht miso gebruikt (had ik wel in huis)...

Ik ben aan het twijfelen over de rotisserie die ik bij mijn nieuwe bastard wil. Een spit-on-fire en een pizza steen, of de Bastard rotisserie met pizza klep? Heeft er iemand ervaring met de Bastard Rotisserie, is de klep het extra geld waard? Dank voor het meedenken.

Lekker simpel vandaag: ongepaneerde schitzel met ananas en kaas met alleen wat PeZO. Eerst de ananas even grillen: Dan het vlees: Ananas en kaas er op: En klaar: Dit geserveerd met door mijn vriendin gemaakte huzarensalade maakte een heerlijke maaltijd.

Vandaag de tongschar opgemaakt die ik nog in de diepvries had liggen samen met wat gepofte aardappelen. Vrij simpel allemaal, maar erg lekker. 1. In de WGA: hete kolen en aardappelen in aluminiumfolie 2. Later de GrillGrates er omgekeerd opgedaan en de WGA (met de aardappelen er nog in)...

Vandaag wat kleine aanpassingen gedaan aan mijn WGA. 1. Verhoger gemaakt 2. Rooster doorgeslepen zodat hij dwars in de wga past. 3. Thermometer in het deksel.

Ik heb nog een kilo tongschar in de vriezer die ik natuurlijk prima kan bakken in de roomboter op de 6-pitter-binnen-bbq (aka gasfornuis). Nu vroeg ik me echter een aantal zaken af: - Zijn er recepten en tips hoe dit op de BBQ (kamado) te doen? - Hoe voorkom ik dat ze plakken aan het rooster? -...

Papa: Liza, wat wil je maandag eten als mama vliegen is? Liza: Sla, hamburger en frietjes. Aangezien ik geen enkele pedagogische reden zag om van haar idee af te wijken, eten we dus hamburgers vanavond. Ik maak mijn burgers van riblappen met wat PeZo en worcestershiresauce. Liza wilde graag...

Short Ribs vandaag; ik heb er vaak over gehoord en gelezen, maar nog nooit zelf gemaakt of gegeten. Nu waren ze in de aanbieding bij de Sligro en moest het er maar eens van komen. Omdat ik het vlees niet ken, heb ik besloten om als rub te kiezen voor een simpele PeZo. Ik heb ook helemaal geen...

Omdat mijn buren al een paar keer haddedn gehint dat ze gek waren op spareribs, ze toch maar eens uitgenodigd. Donderdag even naar de slager geweest voor 4 mooie strengen en die vanmorgen even in de rub gezet. De rub is de basisrub van Noskos met mosterpoeder er bij. Omdat het weer niet...