Zoekresultaten

Ik had net mijn ei aangestoken en na 5 minuten ging ik controleren en deed dus de deksel open en toen wilde die niet meer dicht Ik krijg hem tot halverrwege dicht, maar dan stopt het. Forceren gaat niet goed zonder zaken kapot te maken denk ik. Beetje heen en weer (omhoog) lukt wel, maar ook...

Ik heb bij de Hanos een stuk nekbrood van wildzwijn meegenomen. Om eerlijk te zijn had ik er nooit van gehoord, maar volgens de slager aldaar was het procureur van het zwijn. Nou ja, dat kennen we wel, maar dan van het varken. Is bijna 7 ons. Heeft iemand ervaring met dit stukje? Ik kan het...

Sinds vandaag heb ik een DO. Die zal ik voornamelijk in mijn medium ei gaan gebruiken, want op mijn dakterras doe ik liever geen open kolen  :) Nu heb ik er nog geen ervaring mee, dus vandaar mijn vraag welke temperaturen anderen aanhouden. Bij sudderen van stooflappen denk ik bijvoorbeeld aan...

Had vorig weekend vrienden te eten en die wilden wat van het ei. Leek me leuk om een lamsbout te maken en al zoekend naar recepten kwam ik er een tegen met boardsauce (http://amazingribs.com/recipes/lamb/leg_of_lamb.html) Nou gebruik ik die meestal met entrecote of bavette, maar dit leek me ook...

Ik heb een doos gemalen olijfpitten gekregen. Iemand hier ervaring mee? Hoe gebruik je het en bij welke gerechten past het?

Ik heb al zitten zoeken op het net, maar nog nix gevonden over het koud roken van coquilles. Er zijn wel recepten voor warm roken, maar koud ben ik nog niet tegen gekomen. Ik ben wel nieuwsgierig, iemand misschien suggesties?

Af en toe kom je wat tegen op Kickstarter waarvan je denkt dat het een slim idee is. Dit is er zo een, een thermometer die zowel de kerntemp van het vlees als de externe temperatuur meet. Of ie het in mijn ei doet weet ik niet, maar in mijn wga moet het toch wel werken. Ik neem de gok en heb me...

Ik was vanmiddag bij de Hanos in A'dam en zag in de diepvries een doos spareribs. Heeft iemand daar ervaring mee? Bijvoorbeeld vergeleken met de blauwe van de Makro? Ze hebben daar in de vers trouwens ook veel lekkers.....kon me met moeite beheersen  :P

Ge?nspireerd (  :P ) door een tv programma dat ik gisteren toevallig zag.... Nou ja, ik besefte dat ik nog nooit zelfgemaakte hamburger had gemaakt en (dus) ook nog nooit hamburgerbroodjes. Nou wilde ik toch al een volkorenbrood maken vandaag, dus dat kwam goed uit. Eerst lekker naar de markt...

Ik weet niet precies waar ik deze moet plaatsen, dus doe ik het maar in de rookkamer. Als dit fout is, graag verplaatsen. Een eendeborst eerst heel zacht gegaard op 110 graden , gerookt met een stukje beukenhout. Sorry, geen foto's....maar ja, jullie hebben vast eerder rook gezien  :) Omdat het...

Gisteren lekker zonnetje....uit de wind was het heerlijk... Tja, dan lust ik wel een gegrild visje. Mooi moment om mijn nieuwe visklem uit te testen. Even z'n hoed op... En jawel, het werkt goed dat rooster  :) Heerlijk met citroen, zeezout en een goed glas wijn.

Vorige week heb ik mijn Kamado Joe jr opgehaald en dit weekend heb ik mijn eerste test runs gedaan. De Joe jr staat op de volkstuin, en thuis heb ik een BGE medium. De joe is wat kleiner (34 om 38 cm). Vrijdag als eerste een paar kippenpoten en een entrecote gedaan als simpele test. Even een...

Niet spectaculair, wel erg lekker  :) Courgette, paprika, ui. aubergine, knof, kruiden, pezo en olie lekker husselen en dan grillen. Ik blijf dit simpele gerecht heerlijk vinden!

Vrijdag keek ik in de ijskast en jawel, er lag nog een heerlijke lamsrack. Lekker volgepropt met knof en rozemarijn en vervolgens langzaam laten garen (120 graden) op het ei tot 52 kern. Vervolgens een half uurtje rust (mijn timing was niet perfect met het andere eten) en toen : Andere kant...

Appie heeft deze week zalm in de aanbieding dus mooi excuus om weer wat koud te roken. Vier mooie stukken zalm gekocht Na 6 uurtjes luieren in de pezo/suiker/dille/paprika en wat andere kruiden hebben ze ongeveer 18 uur gedroogd in de ijskast. Gisteren rond 18.00 met eerste csg in de smoker...

Tja, mooi weer, maar ja, de baas heeft griep en dan kan je er niet op uit. Zou een extra lekker stukje vlees goed voor haar zijn?......Vast wel! Kortom, aan de slag. Toevallig...( :blush: ) had ik nog 1,5 kg varkensbuik in de ijskast. Toevallig had ik daar ook de juiste kruiden bij.... Het is...

Tja...de voorjaarsblues sloeg wat toe.....je meimert wat....."Wat is het leven zonder Tokkie?". Saai toch? Daar viel gelukkig wat aan te doen en fluks wat inkopen gedaan. Lekker veel knof, rozemarijn, thijm, pezo en roseval aardappeltjes. En hup, Sjaak kreeg een blik in zijn achterwerk en...

Ik krijg een fijn pakket uit Amerika, als het er is komt er natuurlijk een foto hier  :) Gisteren kreeg ik dit bericht: We wanted to let you know that your order (#125181) was shipped via FedEx, FedEx International Economy? on 12/17/2014.  You can track your package at any time using the link...

Het ging super high and fast  :P

Afgelopen donderdag mijn eerste pp gemaakt, (deels) op de wedstrijdmethode van Noskos. Omdat ik in Frankrijk heel lekker varkensvlees met een citroensmaak/saus had gegeten ben ik maar wat gaan experimenteren. Vlees eerst nachtje in de marinade van citroen- en sinaasappelsap met scheutje...